○●○LEZZET MASALI○●○

👩‍🍳, Seni bilmem ama benim bugün #evdekal dığım 18. gün. Kafaya takma diyemeyeceğim, çünkü bende de durumlar çok farklı değil. Fakat yine de önlemlerimizi alıp, endişeye kapılmadan hayatımıza devam etmemiz gerektiği de bir gerçek. Elbette bu zamanlar da geçecek. Haydi o zaman bugün şöyle güzel bir tatlı yapalım hem ağzımız, hem içimiz şenlensin. Tarifi sevgili Görkem Karman'da görmüştüm, fakat ben ufak değişiklikler de yaptım. Hepinize bol ☀️ güneşli baharlar diliyorum. 1 kg süt 1 su bardağı toz şeker (200gram) 1 çay bardağı nişasta 1 çay bardağı un 1 paket vanilin 100 gram tereyağ Sosu için 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı toz şeker Yarım çay bardağı kakao 1 adet yumurta sarısı Dekoru için Beyaz çikolata rendesi Öncelikle derin bir tencereye süt ve toz şeker alınır. Un ve nişasta ilave edilip, çırpılarak pişirilir. Kaynayıp yoğunlaştığında altı kapatılır. Oda ısısına geldiğinde tereyağ ve vanilin eklenerek...

👩‍🍳: Sofralarımızda her dönemin  değişmeyen lezzetli yiyeceklerinden  biri kurabiyeler. Şeker hamurlu, soslu, peynirli, otlu, meyveli... Bu tarifimde sade hazırlasam da, kolay uyarlanabilen gıdalardan. Üstelik hazırlama ve pişme süresinin kısalığı bile insanı yapmaya teşvik ettirir cinsten. Meloş ben sirke kullanmak istemem dersen karbonat ve limon suyundan da destek alman mümkün. Ağzı kapalı kavanozlarda bir hafta boyunca bayatlamadan muhafaza edebilirsin üstelik😉 125 gr tereyağ (oda ısısında) 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı sirke 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Üzerine, Yumurta sarısı Çörek otu Susam Tereyağ ve yumurta derince bir kasede çırpılır. Sirke, kabartma tozu ve şekerle karıştırılır. Tuzu ve azar azar unu koyularak çok sert olmayan bir hamur yoğrulur. Buzdolabında 15 dakika dinlendirilir. Hamurdan minik bezeler yapılır. İste...

Meloş'un👩‍🍳 Önerisi: Sana yalnızca on dakikada çiğ köfte hazırlayabileceğini söylesem? Hatta bunu hiç yoğurmadan yorulmadan yapabileceksin desem? Ben minik tırtılımdan dolayı isot kullanmadan hazırladım. Arzuya göre içerisine bir miktar maydanoz da eklenebilir. Çiğ köfteci Meloş Usta katkısız reçetesini gururla sunar🤪  3 su bardağı ince bulgur 1 baş rendelenmiş soğan 3 diş sarımsak 50 gram isot 1 çay bardağı sıvıyağ 4 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı nar ekşisi Köftelik bulgurun üzerini aşacak kadar  kaynamış suyla demlenmeye bırakılır. Rendelenmiş soğan sarımsak ve isot  karıştırılır. Demlenmiş bulgura sıvıyağ ve salçalar  ilave edilir. Blenderdan tüm malzemeler geçirilir. Kontrollü olarak sıvıyağ ve tuz eklenir. Arzuya göre nar ekşisi ve karabiber  eklenerek şekil verilir. Marul yaprakları eşliğinde s...

Şefin 👩‍🍳 Önerisi: Hayvansal gıda tüketmiyor veya herhangi bir laktoz intoleransınız varsa badem sütünüzü evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Üstelik hem hazırlaması çok kolay hem de tadı enfes. Ben zaman zaman kahvelerimde de tercih ediyorum.  Süt içmeyi reddeden çocuklar için de alternatif olabilir. Aynı zamanda 3 gün buzdolabında muhafaza etmek mümkün. 200 gram çiğ badem 4 su bardağı içme suyu Arzuya göre kakao, tarçın, pekmez... Bademler derin bir kapta üzerini aşacak kadar suyla 18 saat bekletilir. Suyu süzülen bademler blenderdan üzerine  içme suyu eklenerek geçirilir. Temiz bir tülbent yardımıyla posası  süzülür. (Posasını asla atmayın kurabiye ve keklerde kullanabilirsiniz). Arzuya göre pekmez veya tarçınla  tatlandırılarak servise hazırdır. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭

Şef Der ki; Herbirimiz özellikle akşam saatlerinde tv/tablet karşısında bir şeyler atıştırma gereği duyarız. Yine de kalorisi fazla olan bu tarz yiyecekleri tükettiğimiz için de pişmanlık duyarız. Ama yine de gece geç saatlerde sağlıklı bir atıştırmalık isterseniz tarifimi uygulayabilirsiniz. Yağsız olması lezzet bakımından bir farklılığa yol açmıyor. Yalnız bu tarifim en kısa malzemeli verdiğim tarif olma özelliği de taşıyor. 😀 🌽1 çay bardağı mısır 🌽Tuz Yanmaz ve yapışmaz tavaya mısırları  dökün. Kapağını açık bırakarak patlamalarını  bekleyin. Mısırlar patlamaya başladığında kapağı  kapatın. Arzuya göre henüz sıcakken tuz ilave  edebilirsiniz. 🍒Afiyet bal şeker olsun🍒

Şefin👩‍🍳 Notu: Osmanlı Saray Mutfağından çok eski bir tarif olan zerde, benim de en sevdiğim tatlıların başında gelir. 😋 Hatta Kanuni Sultan Süleyman'ın o dönem oğullarının sünnet yemeği için ikram edilen tatlı olduğu söylenir. Yakın geçmişte de düğün ve sünnet gibi özel davetlerin tatlısı olduğu da bilinen bir gerçek. Bana sorarsan oldukça hafif ve leziz bir tatlı.  Orjinal tarifte safran kullanılıyor. Fakat epeyce fiyatlı bir baharat olan safran yerine ben renklendirmede zerdeçalı kullandım.  Haydi bu hafif yağmurlu 🌧karamsar pazar gününü zerde pişirerek güneş gibi 🌞renklendirelim. Ne dersin?😘 5 su bardağı su 1.5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı pirinç 4 çorba kaşığı nişasta 2 tatlı kaşığı zerdeçal (veya safran) 1 tatlı kaşığı gül suyu Yıkanarak nişastasından arındırılan  pirinçler suyla birlikte kaynatılır. Toz şeker ilave edilip bir miktar daha  pişirilir. Ardından gül suyu eklenir.  Bir kase...

Şefin 👩‍🍳Notu: Hamurlu lezzetleri seven herkes in gönlünde bi 'anne mantısı' gerçeği vardır. Şekli kapatılışı yapısı farklıdır ama içinde barındırdığı o nostaljik tat hep aynıdır. Daha önce kıymalısını, patateslisini , tavuklusunu eminim duymuşsundur. Fakat hiç kuşbaşılısını tatma olanağın oldu mu? Eğer yanıtın hayırsa hemen sıvansın kollar takılsın önlükler! Bu mantının en önemli detayı iç harcı geceden soğan ve tuzun etkisiyle pişirmek. Eğer istenirse kavurmak da bir alternatif. Yok mu bir tabak daha dedirten bazı yemekler vardır ya hani. Hah işte bu da o cinsten. Kapatırken bir kenarını açık bırakmamızın nedeni etin iyice pişmesini sağlamak. Haydi geçelim tarifimizin detaylarına; 500 gram un 3 su bardağı ılık Su Tuz İç Harcı 250 gram dana kuşbaşı  2 baş rendelenmiş (suyu süzdürülmüş)  soğan Tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Haşlamak için Su Tuz Üzeri için  1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Sosu için 1 çay ...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Özellikle paketli ürün kullanmaktan hoşlanmıyorsanız dondurmanızı kendiniz yapabilirsiniz. Oldukça pratik ve kolay olan bu tarifi özellikle pekmez gibi malzemelerle zenginleştirebilir hatta taze meyveler de kullanabilirsiniz. Yalnız yumurtalarınızın  taze olmasına muhakkak dikkat edin. Muffin kalıplar servis esnasında da büyük kolaylık sağlıyor. İsterseniz biraz donduğunda dondurma çubuklarını batırabilir, miniklerinizi😺 sevindirebilirsiniz. Benim minnak bu fikre bayıldı 😁 2 adet yumurta sarısı 3 adet yumurta akı 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilin 1 poşet krem şanti 1 su bardağı süt Dekoru için Damla çikolata Limon kabuğu rendesi Pekmez Kakao Yumurta sarıları ve pudra şeker karıştırılır. Vanilin eklenir. 1 poşet krem şanti ve süt katılaşana dek  çırpılır. Yumurta sarılarına ilave edilir. Ayrı bir kapta yumurta akları çırpılarak  kar haline getirilir. Di...

Şefin👤Önerisi:👌 Geleneksel lezzetleri, ev usülüne uyarlamak çok güç değil. Özellikle ızgara yapacak olanağınız yoksa tarifi fırında hazırlamak sizi hiç de zorlamayacaktır. Kalıplaşmış tarifleri kendime göre yorumlama şeklini ayrı bir seviyorum. Bundandır içinde değişik baharatlarla çeşnilendirme yoluna gidişim. Basit ama, ufak nüanslar barındıran tarifte kıyma harcınızı çok sert olmayacak şekilde hazırlamaya dikkat edin de ne şiş yansın, ne kebap🙈 250 gram orta yağlı kıyma 1 adet yumurta 1 çay bardağı galeta unu 2 diş sarımsak 1 adet rendelenmiş suyu süzülmüş  soğan Tuz Zencefil Kimyon Çöp stick Kıyma, orta boy bir karıştırma kabına alınır. İçine soğan, sarımsak ve yumurta eklenip  karıştırılır. Kontrollü biçimde galeta unu eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp çok sert  olmayacak yapıya gelene dek yoğrulur. Çöp sticklere, ellerimizi ıslatarak aldığımız  cevizden bir parça iri kıy...

Masal Şefin👤Önerisi:👌 Kurabiyeleri az zahmetli ve zamandan tasarruflu olması münasebetiyle sevdiğim doğrudur. Özellikle sevdiğiniz dostlarınıza ikramlık olarak hazırlayıp şık ve dekoratif kutularda götürmeniz ev sahibini epey mutlu kılacaktır. Tarifimde cevizlerimi tabiri caizse 'dişe dokunur' cinsten hazırladım. Böylelikle kurabiyenin cılız, kırılgan yapısında cevizin sağlam ve sert duruşu müthiş bir uyum oluşturdu. Tarifteki en önemli püf noktası kurabiyeleri çok fazla pişirmemeniz gerektiğidir. Tabi bunda fırınınızın ne kadar hızlı pişirme sağladığı da önem arz ediyor.😉 250 gram tereyağ veya margarin (oda ısısında) 1.5 su bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yumurta sarısı 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 3 su bardağı kadar un Üzeri için Yumurta  akı Ceviz içi Tereyağ ve pudra şeker bir kapta karıştırılır. Yumurta sarısı ve sıvıyağ ilave edip, yoğrulmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ,vanilin...

Şef 👤Der ki;👌 Atıştırmalık tatlı tarifleri s.o.s verdiğinizde bana kalırsa anı kotarmaya birebir. Portakal kabuğunu rendelerken beyaz kısmına çok girmemeye özen gösterin. Aksi takdirde tatlınız acılaşır. Eğer buzdolabında yeterince bekletecek vaktiniz yoksa dondurucuda ele yapışmayacak yapıya gelene dek hızlı soğutma sağlayabilirsiniz. Tarçın veya damla çikolata ilave edilerek de içeriği zenginleştirme yoluna gidilebilir. 2.5 su bardağı  süt Yarım çay bardağı portakal suyu 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı toz şeker 2 poşet krem şanti 1 yemek kaşığı tereyağ 1 adet portakal kabuğu rendesi 1 paket vanilin Dekoru İçin 3 yemek kaşığı kakao Fındık taneleri Hindistan cevizi Orta boy bir tencerede, süt, portakal suyu, irmik ve toz şeker kaynayana dek pişirilir. Ocaktan alınıp içine portakal kabuğu rendesi, vanilin ve tereyağ eklenir. Buzdolabında 1.5 saat soğumaya bırakılır. Soğuduğunda krem şanti eklenerek mikserle...

Şefin👤Önerisi:👌Tuzlu halini böreklerde tadımladığımız havuç ve ıspanağın nefis uyumu tatlılarda da harika olmuyor mu? Çay saatleriniz için müthiş bir tarif👏👏 1 litre süt 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı tereyağ 1 su bardağı haşlanıp püre halinde ıspanak Havuçlu kısım için 5 adet havuç Yarım su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı nişasta Dekoru için Hindistan cevizi Badem şekeri Süt, irmik ve toz şeker orta boy bir tencerede pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ eklenir. Tatlının yarısı ayrı bir kaba alınıp, kakao ilave edilir. Kakaolu kısım soğuk suyla ıslatılmış cam bir fırın kabına dökülür. Kalan karışıma ıspanak püresi eklenip kakaolu harcın üzerine dökülür. Öte yandan havuçlar üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Suyu süzülüp püre haline getirilir. Şekeri eklenip pişirilir. Üzerine suyla inceltilen nişasta eklenip koyu kıvam alana değin pişirilir. Tatlının üzerine dökülerek buzdo...

Şefin👤Önerisi👌: Kabak dolmasının bende yeri apayrı... İç malzemesinin zenginliğiyle, kabakların yumuşaklığı yemeğe ayrı bir lezzet veriyor. Ben içinden çıkan parçaları, artan iç malzeme ile azıcık su ekleyerek ayrı bir yemek elde ediyorum. Bu da 'mutfakta ziyan yok' kuralıma harfiyen uyduğumun göstergesi😊😊 [O kadarcık iltifat da kendime olsun değil mi😁😁] Sarımsaklı yoğurt eklemek ise sizin tercihinizde.👏👏 3 adet kabak 1 adet domates  İçi için 50 gram kıyma 1 çay bardağı pirinç 1 çay bardağı bulgur Çeyrek demet maydonoz 1 yemek kaşığı salça 1 yenek kaşığı sıvıyağ Tuz Karabiber Kimyon Pişirmek için 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı salça Tuz Sıvıyağ İç harcı için, kıymaya, ayıklanıp yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir. İnce doğranmış maydonoz, sıvıyağ ve salça ilave edilir. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırılır. Kabaklar ikiye bölünerek bir kabak oyacağıyla temizlenir. (Yoksa bıçakla da temizleyebilirsiniz). İç m...

Şefin👤Önerisi:👏 Bu kurabiye bir başka! Sıradan olmayan basit ama iddialı bir tatlı arıyorsanız buna bayılacaksınız. Ben bu tarz tariflerde, mutlaka tereyağ kullanılmasından taraftarım. Elbette dilerseniz margarin de alternatif olabilir, ama tereyağının kattığı lezzeti yeterince veremediği de aşikâr. Piştiğinde oluşan çatlamalar ise sizi korkutmasın.👏👏 200 gram tereyağ 1 çay bardağı toz şeker 25 gram pudra şekeri 1 çimdik tuz 2 adet yumurta 1 paket kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin Aldığı kadar un Şerbeti için 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt Dekoru için Damla çikolata Süt ve toz şeker bir sos tenceresinde hafif ısıtılır. Soğumaya bırakılır. Hamuru için, tereyağa, toz şeker ve pudra şekeri eklenir. Yumurta ve tuz ilave edilir. Kakao eklenerek karıştırma işlemi sürdürülür. Kabartma tozu, vanilin ve un yavaşça eklenerek çok sert olmayacak yapıda hamur yoğrulur. Yağlı kağıt serili fırın kabına, ceviz iriliğindeki bez...

Şefin👤Tavsiyesi:👌 Yanına güzel bir pirinç pilavı ile harika bir ana yemek olabilecek soğan kebabı, sofranızda baş tacı olacak nitelikte. Özellikle kıyma ile soğanın uyumu müthiş! Reçeteyi tencerede pişirerek de deneyebilirsiniz.👏👏 2 adet orta boy soğan 3 su bardağı su Tuz İçi için 200 gram kıyma 2 adet sivri biber 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Karabiber Paprika Sosu için 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı salça Soğanların kabuğu soyulur. Çok dibe inmeden yukarıdan aşağı kesilerek kaynayan tuzlu suda haşlanır. İç harcı için sivri biber doğranır. Ezilmiş sarımsak sıvıyağ tuz ve baharatlar kıyma ile buluşturulur. Haşlanmış soğanlar tek tek kabuğundan ayrılır. İçlerine kıymalı harçtan koyularak kapatılır. Yağlanmış fırın kabına tüm soğanlar dizilir. Üzerine salçalı su dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Soğanların rengi kızardığında servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker o...

Şefin👀 Önerisi👋: Pırasa yemeyenlere bile pırasa yedirten bir reçete öneriyorum size. K, A, C vitaminleri açısından zenginliğe sahip pırasa aynı zamanda müthiş bir antioksidan... Kek tariflerinde bilinenin dışına çıkarken lezzetinden de taviz vermeyeceğiniz harikula bir lezzet. 👏4 adet pırasa (baş kısmı) 👏1 adet yumurta 👏1 çay bardağı un 👏2 çay bardağı mısır unu 👏1 çay bardağı zeytinyağı 👏1 çay bardağı yoğurt veya süt 👏1 paket kabartma tozu 👏Tuz 👏Karabiber 💪Pırasalar ayıklanıp, yıkanarak ince ince doğranır. 💪Bir tavada sıvıyağ ile kavrulur. 💪Kavrulan pırasalar bir kaba aktarılarak yumurta, un ve mısır unu ile karıştırılır. 💪İçine zeytinyağı, yoğurt ve kabartma tozu eklenerek tuz ve karabiber serpilir. 💪Yağlanmış ufak bir cam fırın kabına dökülür. 💪Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. 💪Soğuyunca dilimlenerek servis edilir. 🍭Afiyet bal şeker olsun

Şefin 👤Yorumu👌: Poğaçanızı alışılmışın dışında bir biçimde sunumlamak isterseniz tarifime bir göz atın. Konuklarınızın hayli ilgisini çekeceğini düşündüğüm bu nefis poğaçalar, yanına bir bardak çayla harika gidiyor.👏👏 1 çay bardağı ılık süt 1 çay bardağı su 1paket maya 1 yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ Aldığı kadar un Tuz Üzeri için 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı pekmez Çörek otu Hamur malzemeleri için unun ortası açılarak tüm malzemeler eklenir. Hamur toparlanarak mayalanması için üzeri kapatılarak bekletilir. Hamurdan cevizden biraz iri bezeler yapılır. Hafifçe yassıltılarak kenarlarına çizikler atılır. Yumurta sarısı ve pekmez karıştırılır. Poğaçaların üzerine sürülerek çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece firinda pişirilir. 👏Afiyet bal şeker olsun👏

Şefin 👤Tavsiyesi: 👌Nefis ve farklı görüntüsüyle damak çatlatan harika bir tarif. Çam Ağacı Poğaça... Alternatif arayanlara farklı bir öneri olacak nitelikte.👏👏 1 su bardağı süt 1 paket instant maya 1 yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ Tuz Aldığı kadar un İçi için   Kaşar peyniri Sivri biber Dekoru için Yumurta sarısı Haşhaş Pul biber Hamurunu hazırlamak için, ılık süt mayayla karıştırılır. Un geniş bir kaba alınarak ortası havuz şeklinde açılır. Una tuz ilave edilir. Ortasına mayalı süt, yumurta, sıvıyağ ilave edilip çok sert olmayacak yapıda bir hamur yoğrulur. 45 dakika mayalandırılan hamurdan cevizden biraz büyük irilikte bezeler yapılır. El yordamıyla açılan bezelere kaşar peyniri ve ince doğranmış biber koyulur. Yuvarlanarak form verilir. Tüm bezeler bitene değin işlem tekrarlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine görseldeki gibi konumlandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek haşhaş ve pulbiber desteğiyle önceden...

Şefin👤Yorumu👌: Sunumunun güzelliği karşısında kayıtsız kalamayacağınız lezzetli bir pasta. Mevsim meyvelerini pastalara uyarlama fikrini seviyorum. Aynı reçeteyi kivi ve portakal gibi meyveleri uygulayarak da deneyebilirsiniz.👏👏 3 adet yumurta (oda ısısında) 1.5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 2.5 su bardağı un 2 adet mandalina suyu Kreması için, 2.5 su bardağı süt 1 yumurta sarısı 1.5 çay bardağı şeker 2.5 yemek kaşığı un 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay bardağı toz fıstık Dekoru için, Kakao Mandalina taneleri Yumurta ve şeker köpürtülerek, süt ilave edilir. Sıvıyağ eklenerek kabartma tozu vanilin ve un ilavesiyle boza kıvamında hamur elde edilir. Orta boy yağlanmış bir kelepçeli kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir. Krema için tüm malzemeler pişirilir. Kek kalıptan çıkarılarak ikiye kesilir. Mandalina suyuyla ıslanarak k...

Şef 👤Der Ki👌: Gendime, kelime olarak buğday anlamına gelir. Erzincan'a ait olan bu yöresel çorbaya dilerseniz nohut veya fasulye de ekleyebilirsiniz.😸😸 1 çay bardağı buğday 1 su bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 2 çorba kaşığı un Tuz 1 litre et suyu 100 gram tereyağ Kuru nane Pulbiber Buğdaylar üzerini aşacak kadar suda haşlanır. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un çırpılır. Et suyu, haşlanan buğdaylara eklenip kaynatılır. Kaynayan sudan, yoğurtlu karışıma biraz su eklenir. Yavaşca karışım çorbaya ilave edilir. En son tuz eklenip pişmeye bırakılır. Bir cezvede tereyağ, arzuya göre nane ve pulbiber kızdırılarak, çorbaya ilave edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭 _____________________ The👤 chef says👌: Gendime means wheat as a word. You can also add chickpeas or beans to this soup, which belongs to the Erzincan region.😸😸 100 grams of wheat 200 grams of yogurt 1 egg yolk 30 gram flour Salt 1 liter of broth 100 grams of ...