○●○LEZZET MASALI○●○

Tarifin videosu için tık tık   Nefis bir atıştırmalık, harika bir lezzet 1 yemek kaşığı maya 2 adet küp şeker 2 yemek kaşığı pirinç unu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz 1 su bardağı su Aldığı kadar un bir kapta karıştırılarak, yarım saat mayalandırılır.  1 paket sosis tuzlu suda haşlanır. Çöp şişlere haşlanmış sosis ve kaşar peyniri dizilir. Hamurlu karışım sosislere sarılır. Galeta ununa bulanır. (Yapışmazsa biraz ıslatabilirsiniz). Bol sıvıyağda kızartılarak, ketçap ve mayonez gibi soslarla tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Meloş'un👩‍🍳 Önerisi: Sana yalnızca on dakikada çiğ köfte hazırlayabileceğini söylesem? Hatta bunu hiç yoğurmadan yorulmadan yapabileceksin desem? Ben minik tırtılımdan dolayı isot kullanmadan hazırladım. Arzuya göre içerisine bir miktar maydanoz da eklenebilir. Çiğ köfteci Meloş Usta katkısız reçetesini gururla sunar🤪  3 su bardağı ince bulgur 1 baş rendelenmiş soğan 3 diş sarımsak 50 gram isot 1 çay bardağı sıvıyağ 4 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı nar ekşisi Köftelik bulgurun üzerini aşacak kadar  kaynamış suyla demlenmeye bırakılır. Rendelenmiş soğan sarımsak ve isot  karıştırılır. Demlenmiş bulgura sıvıyağ ve salçalar  ilave edilir. Blenderdan tüm malzemeler geçirilir. Kontrollü olarak sıvıyağ ve tuz eklenir. Arzuya göre nar ekşisi ve karabiber  eklenerek şekil verilir. Marul yaprakları eşliğinde s...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Oldukça yorgun ve yoğun geçen günün ardından yepyeni bir tarifle döndüm. Havaların iyiden iyiye ısındığı 🌞şu günlerde, benim de bol bol tarif videosu çekesim var. İşte bundandır ki davet sofralarında şık bir sunum ve tarif edilemez lezzet cümbüşü arayışında akla lezzet masalı gelir. (Mütevazilik seviyem🤪)Klasik ama benzersiz sunumlu tarifimi muhakkak uygula. Ben organik tavuk kullandığım için biraz geç pişti. Pişincede bir çırpıda bitti🤷‍♀️. Daha fazla söyleyecek pek de bir şey yok zaten görsel her şeyi açıklamıyor mu?😻 1 adet organik tavuk Sosu için 2 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı yoğurt Tuz Pilavı için 2 su bardağı pirinç 2 su bardağı sıcak su 2 yemek kaşığı zeytinyağı  1 çay bardağı bezelye 1 çay bardağı mısır 1 çay bardağı badem 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı zerdeçal İlk etapta pilavı hazırlıyoruz. Zeytinyağında yıkanmış piri...

 Şefin👩‍🍳 Önerisi: Hafif olması münasebetiyle balığı fırınlanmış veyahut buğulama pişirme yöntemiyle pişiriyorum. Buğulama yaparken ben sebze kullanmadan yalın haliyle seviyorum. Bundandır ki tarifte herhangi bir ek destek kullanmadım. Dilersen soğan ve patates dilimleri de ekleyebilirsin. Ayrıca yine elimde olmadığından tane karabiber yeni toz tercih ettim. 1 kg kılçığı alınmış hamsi Yarım limon dilimi 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı su Tuz Karabiber Balıkları tencereye görseldeki gibi dizin. Üzerine kaya tuzu ve karabiber ekleyin. İkinci katı kapatın. Üzerine limon dilimleri dizin. Bu şekilde tüm balıklar bitene dek devam  edin. En üste salça ve sıcak su ekleyerek  pişirmeye bırakın. Afiyet bal şeker olsun

Şefin👩‍🍳Önerisi: Haftaya güzel bir tarifle başlayalım. 💕Hava bugün sonbahara inat bir güzellikte⛅ ise nefis bir patates köftesiyle şenlensin sofralar.🌟 Tarifi biraz değişikliğe giderek karamelize soğan ile birleştirdim. Patates köftesinde arzu edersen içine kaşar peyniri de kullanabilirsin😋. Aynı şekilde galeta unu yerine tarhanaya bulayarak da güzel bir değişiklik yapabilirsin. Ben artan köfteleri herhangi bir paneleme işlemi yapmaksızın şekillendirip dondurucuma kaldırdım. Nasıl hazırladığımı IG Tv den izleyebilirsin.🤗 Patates Köftesi İçin 4 adet haşlanmış patates 1 su bardağı irmik 1 su bardağı ince bulgur Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 1 adet yumurta Tuz Kuru nane Kimyon Bulamak için 2 su bardağı Galeta unu 1 adet Yumurta Kızartmak için  sıvıyağ Karamelize Soğan için 2 adet soğan 1 yemek kaşığı sıvıyağ 2 adet esmer küp şeker Tuz 2 yemek kaşığı elma sirkesi İlk o...

Şefin👩‍🍳 Notu: Osmanlı Saray Mutfağından çok eski bir tarif olan zerde, benim de en sevdiğim tatlıların başında gelir. 😋 Hatta Kanuni Sultan Süleyman'ın o dönem oğullarının sünnet yemeği için ikram edilen tatlı olduğu söylenir. Yakın geçmişte de düğün ve sünnet gibi özel davetlerin tatlısı olduğu da bilinen bir gerçek. Bana sorarsan oldukça hafif ve leziz bir tatlı.  Orjinal tarifte safran kullanılıyor. Fakat epeyce fiyatlı bir baharat olan safran yerine ben renklendirmede zerdeçalı kullandım.  Haydi bu hafif yağmurlu 🌧karamsar pazar gününü zerde pişirerek güneş gibi 🌞renklendirelim. Ne dersin?😘 5 su bardağı su 1.5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı pirinç 4 çorba kaşığı nişasta 2 tatlı kaşığı zerdeçal (veya safran) 1 tatlı kaşığı gül suyu Yıkanarak nişastasından arındırılan  pirinçler suyla birlikte kaynatılır. Toz şeker ilave edilip bir miktar daha  pişirilir. Ardından gül suyu eklenir.  Bir kase...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Zerdeçalı salatalarımda sıklıkla kullanırım. Özellikle içinde barındırdığı kurkumin denilen madde zeytinyağı ve karabiberle birleştiğinde uzmanlar yüzde iki yüz kat etkiye sahip olduğunu vurguluyor. (Kamu spotu🤭) Bugün de  neden olmasın diyerek pilavımda denedim. Açıkcası mısır ile birleşince görsel olarak da iştah kabartıcı oldu. Mısır demişken ben yazdan haşlayıp ayıkladığım dondurucumda bulunan mısırları kullandım. Siz dilerseniz konserve kullanın. Bana sorarsanız davet sofralarında tam on numara tarif... Pilava gelince; ben sindirim problemini en aza indirgemek için haşlama usülü yapıyorum. Bir de et suyum oldukça yağlı olduğundan tereyağını az kullandım. 400 gram pirinç 1 yemek kaşığı tereyağ 200 gram et suyu 200 gram sıcak su 2 çorba kaşığı zerdeçal 1 su bardağı haşlanmış mısır (veyahut  konserve) Tuz Bir tencereye tereyağ eklenir. Mısırlar tereyağında kavrulur. Et suyu ve sıcak su eklenir. Kaynayan ...

Şefin👩‍🍳 Notu:Benim minik tavşan uyuduysa itinayla tarif yazmaya gelir sıra. Zaten bu ara ev yapımı tariflerle kafayı bozmuş durumdayım. Makarnayı evde hazırlamanın inanılmaz keyfini sürüyorum. Makarnamı biraz daha farklılaştırmak adına içine domates ekledim. Domatese eşlik eden leziz baharatın fesleğen olduğunu düşündüğüm için de biraz fesleğen.. Geriye piştikten sonra herhangi bir sosa ihtiyaç duymadan, direkt haşlayıp yemek kalıyor. 500 gram tam buğday unu 4 adet yumurta 2 adet domates 1 yemek kaşığı toz fesleğen Su Tuz Unun ortası havuz şeklinde açılır. Yumurtalar ortasına kırılır. Rendelenip fazla suyu süzdürülmüş domatesler ve fesleğen ilave edilir. Tuz ve kontrollü su eklenerek hamur sert biçimde yoğrulur. 30 dakika üzeri kapalı dinlendirilir. Hamur bezelere ayrılır çok ince olmayacak biçimde açılır. Uzun dikdörtgenler kesilir. Ortası hafif büzdürülerek fiyonk formu verilir. Unlanmış bir te...

Masal Şefin 👤Önerisi:👌 Kahvenin eşlik ettiği tarifler favorimdir. Özellikle böğürtlenli sosun bu keke feci yakıştığı aşikâr. Şeker oranını kendinize göre ayarlayarak daha fazla arttırabilirsiniz. Böğürtlen yerine ahududuyla da nefis oluyor. Pofuduk dokusuyla bir yiyene bir daha yedirten cinsten.😊  Böylelikle yaz gelmeden fit görünümümüze bir yenisini daha eklediğimiz😢 gerçeğini değiştirmese de, bu aromatik lezzetten mahrum kalmak istemeyenlere gelsin ölçüler.😎 3 adet yumurta 1.5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı ılık su 1 çorba kaşığı kakao 1 çorba kaşığı kahve 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Sosu için 1 su bardağı su 2 çorba kaşığı nişasta 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çay bardağı böğürtlen Keki için, yumurta ve toz şeker çırpılır. Sıvıyağ ve su eklenerek, çırpma işlemi  sürdürülür. Kakao ve kahve elenerek ilave edilir. Un, kabartma tozu ve vani...

Şefin👤Önerisi:👌 Geleneksel lezzetleri, ev usülüne uyarlamak çok güç değil. Özellikle ızgara yapacak olanağınız yoksa tarifi fırında hazırlamak sizi hiç de zorlamayacaktır. Kalıplaşmış tarifleri kendime göre yorumlama şeklini ayrı bir seviyorum. Bundandır içinde değişik baharatlarla çeşnilendirme yoluna gidişim. Basit ama, ufak nüanslar barındıran tarifte kıyma harcınızı çok sert olmayacak şekilde hazırlamaya dikkat edin de ne şiş yansın, ne kebap🙈 250 gram orta yağlı kıyma 1 adet yumurta 1 çay bardağı galeta unu 2 diş sarımsak 1 adet rendelenmiş suyu süzülmüş  soğan Tuz Zencefil Kimyon Çöp stick Kıyma, orta boy bir karıştırma kabına alınır. İçine soğan, sarımsak ve yumurta eklenip  karıştırılır. Kontrollü biçimde galeta unu eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp çok sert  olmayacak yapıya gelene dek yoğrulur. Çöp sticklere, ellerimizi ıslatarak aldığımız  cevizden bir parça iri kıy...

Şef👤Der ki👌: Sütlü tatlıların pişme hızı sizi şımartacak kadar kısa. Çikolata sosu bu aralıktaki tatlarda güzel bir lezzet bırakıyor. Çok şekerli-şerbetli tatlılardan hoşlanıyorsanız, açıkcası bu tarif pek size göre olmayabilir. Servis edeceğiniz kabı ıslatmayı unutmayın. Zira bu durum servis esnasında, sizi zora sokacaktır😉😉 5 su bardağı süt 1 su bardağı irmik 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilin 1 yemek kaşığı tereyağ Dekoru İçin Çikolata sosu Renkli şekerlemeler Bir tencereye süt, toz şeker ve irmik  alınarak koyulaşana dek pişirilir. Altı kapatılarak vanilin ve tereyağ eklenir. Cam bir fırın kabı soğuk suyla ıslatılır. Tatlı ilave edilerek oda ısısına geldiğinde  buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Servis esnasında çikolata sosu ve  şekerlemeler ile süslenerek sunuma  hazırdır. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭

Şefin👤Önerisi:👌 Bu ara kabul etmeliyim ki peşi sıra ana yemek paylaşımları yapıyorum🙈 Umarım sizler de tariflerimi uyguluyorsunuzdur. Patlıcan, başlı başına inanılmaz müthiş bir sebze... Farklı şekillerde hazırladığımız bi'dolu hâli mevcut. İçlerinde en bilinenlerinden, Hünkar 🍆Beğendiği uyguladım ben de. Hatta uygulamakla kalmayıp bir de video çektim🎥 Tarifi tavukla, kıymayla hatta balıkla bile hazırlamak mümkün. Ben misket köfteyi pek bi yakıştırdığımdan bu şekilde de dayanılmaz bir lezzet bombası oldu. Beğendisine arzuya göre zencefil de katarak zenginleştirebilirsiniz. Hepinize şimdiden afiyet olsun.👏 2 adet patlıcan 25 gram tereyağ 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt Tuz Toz zencefil Köftesi için 200 gram kıyma 2 yemek kaşığı galeta unu Tuz Karabiber Sosu için 1 yemek kaşığı sıvıyağ 3 tatlı kaşığı domates sosu 1 tatlı kaşığı toz şeker Tuz Dekoru İçin Maydonoz yaprakları Köftesi için tüm malzemeler yoğrulur. Minik...

Şef👤 Der ki: 👌Balık tarifleri davet sofraları için risk oranı düşük yemeklerden biri. Üstelik kolayca da pişiyor. Şu ara pazar tezgahları birbirinden farklı balık çeşidiyle dolu. Bu konuda çok ahķâm kesemem ama balığa parmağınızla bastırdığınızda geri atıyorsa taze, çöküntü bulunuyorsa bayat anlamına geldiğini duymuştum. Bununla ilgili bir diğer detay ise gözlerinin parlak renkte olmasıydı. Ben bugün tercihimi çinekoptan yana kullandım. Balık yemeklerine tane karabiberi eklemeyi çok seviyorum. Hem lezzetini arttırıyor, hem de balığın rahatsız edici kokusunu büyük oranda azaltıyor.😀😀 4 adet çinekop 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (balığınız az yağlıysa) Tane karabiber Limon dilimleri Balıklar ayıklanıp temizlenir. Üzerlerine çizikler atılır. Yağ ve tuzla içi dahil her tarafı ovulur. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine arzuya göre tane karabiber serpiştirilir. Alüminyum folyolu-yağlı kağıt ile tepsinin üzeri kapatılır. Önceden ıs...

Şef 👤Der ki:Yeniden hepinize merhaba👱 Bu akşam uzun zamandır yapmadığımı farkettiğim Siron Mantısını pişirmek istedim.💪 Ve lezzeti elbette ki yine beni şaşırtmadı.😻 Bu mantıyı içi boş seven müptelalıları da var. Ben bu defa et suyunun yoğunluğundan üzerine tereyağı koymadım.🚫 Et suyunun baskınlığını biraz daha aşağı çekmek isteyenler 1 bardak su+1bardak et suyu şeklinde de hazırlayabilir. Hepinize şimdiden afiyet olsun. 👏Güzel bir akşam sürmeniz dileği de ufak bir sonnot💕 📌3 adet yufka 📌350 gr kiyma 📌1 adet sogan 📌1 fiske tuz 📌Karabiber 📌3 su bardagi tavuk veya et suyu Yogurdu icin 📌2.5 su bardagi Yogurt 📌2 dis Sarimsak 📌Tuz Sosu icin 📌3 yemek kasigi Salca 📌3 yemek kasigi Zeytinyagi 📌1 su bardagi Su ✏Evvela yufka tezgaha serilir. ✏Rendelenmis sogan, kiyma, tuz ve karabiber karistirilir. ✏Yufka Ortadan ikiye kesilir. ✏Uzun kenarina kiymali harc boydan boya konulur.  ✏Rulo yapilarak kucuk kucuk kesilir. ✏Dikey olarak fi...

Şefin 👤Önerisi:👌İftar sofralarınız için yine klasik ama hatırılı sayılır bir tarifle beraberiz. Yanına pirinç ya da bulgur pilavıyla enfes uyumunu bilmeyen yok. Biliyorsunuz bu gibi bakliyatlar yüksek oranda gaz içeriyor. Eğer hazımsızlık gibi mide probleminiz varsa dikkatli tüketmekte yarar var. Ben gazını en aza indirgemek için ilk haşlama suyunu döküyorum. Gelin bu akşamın iftar sofrasında yanına güzel bir cacık ve bulgur pilavıyla tarifimiz, sofranızın mahya ışığı olsun😋😋 2 su bardağı nohut 2 yemek kaşığı sıvıyağ 200 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet sivri biber 1 adet domates 2 yemek kaşığı salça 4 su bardağı su Tuz Nohutlar bir gece öncesinden karbonatlı suyla ıslatılır. İyice yıkamak suretiyle süzülür. Orta boy bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla ocağa alınır. İlk köpüklenmeler başladığında nohutların suyu dökülür. 4 su bardağı suyla birlikte yeniden ocağa alınır. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanlar sıvıyağ ile kavrulur. İçine kıyma ila...

Ekşi maya denilince, o müthiş cezbediciliği ile fırından gelen eşsiz kokular, tazecik üzerine bastırdığımda yukarı çıkan puf ekmekler düşer aklıma hep.  Bu kokular bazen beni, çocukluğumda komşumuz Zekiye teyzenin 2 katlı ahşap evinin penceresinden, bana uzattığı üzeri salçalı nefis dilimi tadımladığım dokuz yaşımı, bazen anneanemin taş fırında, o gül pembesi tontiş yanaklarının fırının alazından kızararak pişirdiği, anasonlu köy ekmeğini, bazen de annemin öğlen yemekleri için beslenme çantama koyduğu, sonrasında benim onları hep minik sakalarla paylaştığım çörek otlu poğaçaları getirir aklıma her nedense... Ben de bugün sizlere doğal içeriği ile gönlümüzü kazanan ekşi mayanın yapımını anlatmaya çalışacağım. Yaptığım araştırmalarda bazı kaynakların anlatımı,  ekşi mayayı hazırlarken açıkcası benim biraz kafamı karıştırdı. Bundan dolayı sizlere olabildiğince basit bir anlatımla, mutfakta en ustasından, çaylağına herkesin anlayacağı sadelikte bahsetmeye çalışacağım....

Şef👤 Diyor ki,👌  Hem çok kolay, hem de sunum açısından oldukça kâllavi bir yemek.. Klasik pirinç pilavını, patlıcanla buluşturmanın da en şık yolu aynı zamanda... Patlıcan demişken, dilerseniz kızartmak yerine az yağla fırınlayabilir, pirinç yerine farklı pilavlarla da tarifi deneyimleyebilirsiniz. Şefin romantikliği ancak bu kadar olur dercesine, domatesten 🍅 kalp ❤ de benden takipçilerime gelsin😛😛 1 adet patlıcan Kızartmak için Sıvıyağ Pilavı için 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı şehriye 1 su bardağı pirinç 1.5 su bardağı su Tuz Dekoru için Domates dilimi Maydonoz Ayıklanıp yıkanmış pirinci, tuzlu suda beklemesi için bir köşeye kaldırın. Patlıcanı dilimlere ayırıp, tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. Üzerine bir miktar tuz serpip patlıcanları kızgın yağda iyice kızartın. Öte yandan bir tencerede sıvıyağ ve tereyağını eritin. Şehriyeleri katıp, güzelce kavurun. S...

Şefin👤Önerisi👌: Dışarıda yediğimiz o muaazzam lezzetteki köfteyi neden evde hazırlamayalım? İşin en belirgin püfü, dana ve koyun kıymasını beraber kullanmak. Rendelenmiş soğanı köfteye mutlaka suyunu sıkarak ekleyin. Yoksa kıymanızı çok sulandırarak, yapısında değişim meydana gelebilir. Buzdolabında bekletme adımını sakın hafife almayın derim. Bu sayede köfte kendini çekip daha da lezzetleniyor. Bu köfteyi pişirmeden hazırlayıp, pratikliği bakımından kilitli buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda saklamak mümkün. Böylece yemek yapacak vaktiniz olmadığında imdada yetişiyor👏👏 200 gram dana kıyma 100 gram koyun kıyması Yarım demet maydonoz 1 .5 çay bardağı galeta unu veya ekmek içi 1 adet yumurta veya 1 çay kaşığı karbonat  1 adet soğan 2 diş sarımsak Kimyon Karabiber  Tuz Soğan kabuğu soyularak, rendelenir. Suyu guzelce sıkılarak, bir karıştırma kabına alınır. Sarımsaklar rendelenir. Üzerine kıyma eklenip, galeta unu, ince k...

Şefin👤 Tavsiyesi👌; Sebze yemeklerinden hazetmiyor, hatta kokusunu dahi duymak istemiyorsanız , önerime kulak asın derim. Özellikle pırasayı bir de çorba şeklinde tadımlamayı deneyin. Benzersiz bir kış çorbası, hasta karşıtı, vitamin deposu... İçerisinde salça olmamasına karşın rengini havuçtan alıyor.😉😉 4 adet pırasa 1 adet patates 1 adet havuç 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı sıvıyağ 5 su bardağı et suyu Tuz Tereyağ ve sıvıyağ bir tencereye alınır. Ufak küpler halinde doğranmış pırasa patates ve havuç kavrulur. Bir diş sarımsak eklenir. Üzerine et suyu ve tuz eklenerek sebzeler yumusayana dek pişirilir. Blenderdan geçirilerek 5 dakika daha pişirilerek servis edilir. Afiyet bal şeker olsun __________________ Chief 👤Advice👌; Do not you want to hear even the smell of vegetable dishes? Try to taste the sirloin and the soup. It's a unique winter soup, anti-sick, vitamin store ... Even though it's not a tomato past...

Şefin👤Önerisi👌: Şekil bakımından bilindik kurabiyelerin aksine afilli bir gösterişe sahip. Ben minnak🐛kurtçuklar da ekledim. Tarifteki en önemli püf noktası hamurunun pudra şekeri ile hazırlanması. Bir diğer dikkat çekici ayrıntı ise iç harcı pişirirken şekeri karamelize etmek. Bu sayede ortaya kıyır kıyır bir coşku çıkıyor. 🍀 150 gram tereyağ 1 adet yumurta 2 çay bardağı pudra şekeri 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 3 çorba kaşığı süt 2.5 su bardağı kadar un İçi için 2 adet orta boy elma 3 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı çekilmiş badem 2 çorba kaşığı tarçın Üzeri için Pudra şekeri İçi için bir tavada şeker hafif karamelize edilir. Üzerine rendelenmiş elmalar eklenerek rengi değişene kadar pişirilir. Çekilmiş bademler ve tarçın ilave edilir. Hamuru için soğuk tereyağ ve yumurta çırpılır. Pudra şekeri ve süt eklenir. Kabartma tozu vanilin ve yavaşça un ilavesiyle hamur yoğrulur. Buzdolabında, streçlenip 15 dakika...