○●○LEZZET MASALI○●○

👩‍🍳, bu balıklar bir harika! Üstelik kokmuyor, dışarıda unuttuğunda bozulmuyor🤪 Çocuklar buna bayılıyor. (Bknz. Şekil 1a) Doğum günleri için oldukça da iddialı. Kızımın sınıf arkadaşları için hazırladığım bu tatlış balıkları mutlaka denemelisin. Yalnız mayalandırma sürecine dikkat et. Yoksa balıkların böylesine kabarmaz. Göz kısımlarını  hazırlarken ben üzümlerimi çok hafif yağladım ki yanmasınlar. Yine zeytin kullanarak da çalışmak mümkün. Bu arada yıllar önce, sayfamı ilk açtığım dönemlerde hayvan figürlü poğaçalarımı hatırlayanlar 🙋‍♀️ burada mı? 4 su bardağı süt 1 paket instant maya 2 adet yumurta  1 adet yumurta akı 1.5 su bardağı sıvıyağ  2 adet küp şeker 2 çorba kaşığı tuz Aldığı kadar un İçi İçin, 1.5 su bardağı lor peyniri 2 çorba kaşığı süt Tuz Üzeri İçin, 1 adet yumurta sarısı Kuru Üzüm Öncelikle işe hamuru hazırlamakla başlanır. Ilık süt maya ile karıştırılır. Un bir kaba alın...

👩‍🍳, Davet sofraları ve iftar yemekleri için benzersiz bir öneri. Aslında bir klasik olan ve farklı türevleri bulunan bu yemeği ben salçalı sos kullanmadan hazırladım. Kolay hazırlanan ve genelde beğenilen bir yemek olduğundan menü kurgularken ilk düşünülecekler arasında😉 150 gram kıyma 1 adet yumurta 1 baş rendelenmiş soğan 100 gram galeta unu Tuz Kimyon Yenibahar Garnitürü için, 1 adet haşlanmış havuç 50 gram haşlanmış bezelye 50 gram haşlanmış mısır Üzeri,  Kaşar peyniri Köfte malzemeleri güzelce yoğrulur. Kıymadan iri yuvarlaklar alınarak çanak şekli verilir. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede çok kurutmadan pişirilir. Haşlanmış garnitürler  pişen köfte çanaklarına doldurulur. Tekrar fırına verilen köfteler garnitürler yumuşana dek pişirilir. Son 5 dakika kaşar dilimleri dizilir. Fırından alınarak sıcak olarak servis edilir. 🍭Afiyet bal şe...

Şefin 👩‍🍳Önerisi: Sen bu satırları okurken ben şu an sıcak kumlardan🌞, serin sulara 🌊 doğru ilerliyorum desem. Geldik bayramın ikinci gününe.  Baklava, börek, şurup, şerbet yemekten bîçare vaziyetteysen hemen pastanelerdeki bu şenliği şipşak sofrana da kat. Kat ki, bayramın coşkusu iyice işlesin karışsın hoş sohbet lakırdılara... Zaten toplamda hazırlanışı, pişirilmesi derken en fazla 1 saatini alır. Haydi, haydi sen çayı ocağa  koy, ☕ demlenene kadar kurabiyen hazır bile.😉 150 gram tereyağ Yarım su bardağı zeytinyağı 1 yumurta 1 yumurta beyazı 1 su bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı toz şeker 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı sirke 1 paket vanilin Yarım su bardağı iri kıyılmış fındık veya ceviz 200 gram kuru üzüm 1 çay bardağı nişasta Aldığı kadar un Üzeri için Yumurta sarısı Oda ısısındaki margarin ve zeytinyağı bir karıştırma kabına alınır. Yumurta ve yumurta beyazı karışıma eklenir. Toz ...

Şefin👩‍🍳 Yorumu: Hepimizin aşina olduğu nostaljik bir lezzet aslında tavuk göğsü. Çocukluğumun en sevdiğim tatlarındandı benim de... Annemin küçücük yemek defterinde yer alan tariflerden yalnızca biriydi. Bundandır bazı tatların ve kokuların içimizde bir yerlere dokunuşu... O günlerden arta kalansa eksilip çoğaldıklarımız değil mi? Şu duygusal sis perdesini dağıtıp asıl mevzuya gelmek gerekirse orjinalinin tavuk etiyle yapıldığını bilmeyen yoktur sanırım. Ben biraz daha değişiklik yaparak un miktarını azaltıp badem unu ve kuş üzümlerinden destek aldım. Toz şeker oranını şekerli sevenler biraz arttırabilir.  1 litre süt 100 gram tereyağ 1 çay bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı badem unu 1 çay bardağı kuş üzümü 1 paket vanilin Dekoru için Kakao Tereyağı ve un kavrulur. Toz şeker ve badem unu ilave edilir. Süt ve sıcak suda bekletilmiş kuş üzümler de eklenerek topaklanmaması için çırpılır. En son vani...

Şefin👩‍🍳 Yorumu: Sağlıklı ve fresh bir pazar salatası gelsin mi? Aslında salata dediğime bakma. Öyle ki bir porsiyonu bile müthiş tokluk sağlıyor. Eğer haftanın son gününde hamburger/pizza/makarna gibi bilumum fast food yieceklerine abanmak istemezsen yanına bir bardak dolusu köpüklü ayranla harika bir öğün oluyor. Ben nohutumu önceden haşlayarak dondurucumda muhafaza ediyorum. Böylelikle hazırlarken zamandan da tasarruf sağlıyor. Arzuya göre ton balığı da bu salataya oldukça yakışıyor. 2 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet közlenmiş biber Yarım demet maydanoz 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi 2 diş sarımsak 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Tuz 1 çay kaşığı zencefil 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı paprika Derin bir kapta nohutlar ve köz biber karıştırılır. İnce kıyım maydanozlar ilave edilir. Cevizler iri çekilerek nohutlarla buluşturulur. Öte yandan dövülmüş sarımsak ve limon suyu bir kasede çırpılır....

 Şefin👩‍🍳 Önerisi: Hafif olması münasebetiyle balığı fırınlanmış veyahut buğulama pişirme yöntemiyle pişiriyorum. Buğulama yaparken ben sebze kullanmadan yalın haliyle seviyorum. Bundandır ki tarifte herhangi bir ek destek kullanmadım. Dilersen soğan ve patates dilimleri de ekleyebilirsin. Ayrıca yine elimde olmadığından tane karabiber yeni toz tercih ettim. 1 kg kılçığı alınmış hamsi Yarım limon dilimi 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı su Tuz Karabiber Balıkları tencereye görseldeki gibi dizin. Üzerine kaya tuzu ve karabiber ekleyin. İkinci katı kapatın. Üzerine limon dilimleri dizin. Bu şekilde tüm balıklar bitene dek devam  edin. En üste salça ve sıcak su ekleyerek  pişirmeye bırakın. Afiyet bal şeker olsun

Şefin Yorumu: Terbiyeli çorbaların kesilmesinden muzdarip iseniz bu çorbayı hazırlarken hiç zorlanmayacaksınız. Yoğurtlu sosunun tencerede ilk etapta hazırlanması kesilme oranını en aza indirgiyor. Özellikle ekşili olması münasebetiyle de tam bir kış çorbası niteliği taşıyor. Aynı zamanda çorbaya bir miktar fesleğen de eklenirse bambaşka bir hâl alıyor. Köftesi için 200 gram kıyma 1 küçük boy soğan rendesi (suyu  süzdürülmüş) 1 yemek kaşığı pirinç 1 adet yumurta akı Un Tuz Meyanesi için 1 su bardağı yoğurt 1 adet limon suyu 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un (tepeleme) 1 su bardağı et suyu 4 su bardağı su Tuz Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı kuru nane İşe köfteleri hazırlamakla başlanır. Un hariç tüm köfte malzemeleri derin bir  kaba alınarak yoğrulur.  Yavaşca un ilavesiyle toparlanır. Tencereye yoğurt, yumurta sarısı,  un ve...

Şefin👤Önerisi👌: Yöresel bir yemek olan batırık, esasında iki şekilde hazırlanıyor. Sulu hazırlanışı da mümkün olan batırık köfte, lezzetini tahin ve yer fıstığından alıyor. Görünüm itibariyle konuklarınızın mercimek köftesi sanması çok olası. Fakat bu apayrı bir lezzet. Nitekim içinde tahinden ve fıstıktan kaynaklı kavruk bir tad sizi karşılıyor, nar ekşisinin o tatlımsı ekşiliği, salçanın yoğunlaşan tadıyla adeta birbirini tamamlıyor. Ben hemen herkesin damak zevkini karşılaması münasebetiyle içerisine iri çekilmiş ceviz içi kullandım. Şeklini esasında mercimek köftesi gibi de hazırlayıp marul yaprakları ile de sunumlamak pek tabi mümkün.😊 1.5 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı ılık su 1 çay bardağı tahin 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi 1 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı salça 2 adet salatalık Çeyrek demet maydonoz Zeytinyağı Nar ekşisi Tuz Pul biber Bulgur bir kaba alınır. Üzerini aşacak kadar su ilave edilerek, kapağı...

Masal Şefin👤Önerisi:👌 Kurabiyeleri az zahmetli ve zamandan tasarruflu olması münasebetiyle sevdiğim doğrudur. Özellikle sevdiğiniz dostlarınıza ikramlık olarak hazırlayıp şık ve dekoratif kutularda götürmeniz ev sahibini epey mutlu kılacaktır. Tarifimde cevizlerimi tabiri caizse 'dişe dokunur' cinsten hazırladım. Böylelikle kurabiyenin cılız, kırılgan yapısında cevizin sağlam ve sert duruşu müthiş bir uyum oluşturdu. Tarifteki en önemli püf noktası kurabiyeleri çok fazla pişirmemeniz gerektiğidir. Tabi bunda fırınınızın ne kadar hızlı pişirme sağladığı da önem arz ediyor.😉 250 gram tereyağ veya margarin (oda ısısında) 1.5 su bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yumurta sarısı 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 3 su bardağı kadar un Üzeri için Yumurta  akı Ceviz içi Tereyağ ve pudra şeker bir kapta karıştırılır. Yumurta sarısı ve sıvıyağ ilave edip, yoğrulmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ,vanilin...

Şef 👤Diyor ki👌; Balık menüleriyle oluşturulmuş sofralar için bence güzel bir lezzet barındıyor. Bu tarifi hazırlarken yalnızca balıkların ayıklanma süreci el oyaladı. Ufak bir değişikliğe giderek iç malzemesinde keçi peyniri kullandım. Siz dilerseniz başka peynirlerle de uygulayabilir ya da içini tamamen boş bırakarak da hazırlayabilirsiniz. Fakat bu durumda balığınızı biraz tuzlamanız gerekebilir. Yalnız balığınızı seçerken taze olması hususunu göz önünde bulundurmayı da unutmayın.😃 1 kg ayıklanmış hamsi 200 gram keçi peyniri Yarım demet ince kıyım maydonoz Bulamak için Un Yumurta sarısı  Mısır unu Kızartmak için Sıvıyağ Bir kapta peynir ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılır. Hamsi filetolar gorseldeki gibi sıralanır. 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyulur. Rulo formunda sarılarak sıkıca bastırılır. Sırasıyla önce una, yumurtaya ve mısır ununa bulanır. Sıvıyağ ile kızdırılmış tavada hamsi kuşları kızartılır. ...

Şefin👤Önerisi👌: Revaniyi sıklıkla mutfağımda uygularım. Fakat bu biçimde hiç hazırlamamıştım. İçerisine karamel giripte güzelleştirmediği bir lezzet henüz tanımadım açıkcası o da ayrı. Karamel şerbetin katılaşması sizi hiç korkutmasın. Videoda da gördüğünüz gibi şeker piştiğinde tamamen eriyor. Görünüm olarak klasik revaniden nispeten daha sarı olduğu da aşiķâr. Şık davet sofralarının ağır misafirleri için güzel bir kapanış olabilir.😉😉 3 adet yumurta Yarım su bardağı toz şeker Yarım su bardağı irmik 1 çay bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 2.5 çay bardağı un Karamelli şerbeti için 2 su bardağı toz şeker 2.5 su bardağı su Yarım limon dilimi Dekoru İçin 1 paket toz krem şanti 1 su bardağı portakal suyu İşe şerbeti hazırlamakla başlayın. Çelik tencereye toz şekeri ekleyip kısık  ateşte ara ara karıştırın. Tamamen kahverengi olduğunda suyu ilave edin. Ve limon dilimi ekleyin...

Şef 👤diyor ki; 👌 Sebze çorbalarını yerken o tatsız tuzsuz lezzeti tatmayı hiç istemiyorum. Hâl böyle olunca da işin içine farklı sebzeleri de katmaktan yana oluyor tercihim. Tabi asla ana malzemenin önüne geçmeden, yardımcı oyuncu vazifesinde... Bezelye ve patates tat olarak da hemen hemen muadil yapıda diyebilirim. Ancak bu yeşil sebze ile ilgili önyargılarınız varsa hemen kırın derim. Zira çorbada asla bezelye tadı almıyorsunuz. Nasıl mı? İşte tarifi👏👏 1.5 su bardağı bezelye 1 adet patates 1 litre su 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağ Tuz Sıvıyağ ve tereyağ bir tencerede eritilir. Üzerine soyulup küçük küpler halindeki  patates ve bezelyeler eklenerek sotelenir. Su ilave edilip bir taşım kaynatılır. Sebzeler yumuşayınca tuz eklenerek blenderdan geçirilir. Bu haldede bir miktar pişirilen çorba arzuya göre bezelye taneleri ile servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭

Şefin👤Tavsiyesi👌:  Avusturalya'nın en meşhur keklerinden olan Lamington Kekin beni çeken en büyük yanı, nitekim kolay ve çabuk hazırlanan bir lezzet oluşu...  Bu nefis üçgencikleri dilerseniz kare dilimleyerek de küp şekilde sunumlayabilirsiniz. 👏👏 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 2.5 su bardağı kadar un Sosu için 3 yemek kaşığı kakao 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı toz şeker Üzeri için 1 su bardağı hindistan cevizi Keki için, yumurta ve toz şeker köpürtülerek çırpılır. Sıvıyağ ve süt karışıma ilave edilir. Un, kabartma tozu, vanılın elenerek bir spatula desteğiyle yavaşça eklenir. Yağlanmış fırın kabına dökülerek, hava kabarcığını önlemek için tezgaha hafifçe vurulur. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, yanına su dolu bir cam kap koyularak pişirilir. Sosu için tüm malzemeler tencereye alınarak, ocakta pişirilir ve soğumaya...

Şefin👤Yorumu👌: içi yumuşacık, dışı gevrek harika bir börek! Yeme de yanında yat denilen, kokusuyla lezzetini müjdeleyen cinsten... Su ve sıvıyağ bu yumuşak yapıda en büyük etken. Arzuya göre süt veya yoğurt da koyulabilir. Hazırlanışı da oldukça kolay türden.👏👏 5 adet yufka Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı su 1 adet yumurta İçi için 250 gram kıyma 1 adet soğan 1 çorba kaşığı salça Tuz Karabiber Üzeri için Yumurta sarısı Çörek otu Susam Yumurtayı, sıvıyağı ve zeytinyağını karıştırın. Üzerine suyu ekleyerek çırpmaya devam edin. Öte yandan ince kıyılmış soğanı, sıvıyağda kavurun. Soğanlara, kıyma, tuz ve karabiber katarak, soğuması için başka bir kaba aktarın. İlk yufkayı yağlanmış fırın tepsisine serin. Üzerine sıvı karışımdan gezdirin. İkinci yufkayı serin. Bu kata ise kıymalı harcı ekleyin. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerini streçleyip buzdolabında bir gece di...

Şef👤Der ki👌: Dimâğlarda muntazam bir tat bırakan bu nefis böreği, çay saatleriniz dışında kahvaltı sofralarınızda da taçlandıracaksınız. Buzdolabında bekletme fikri, börekteki yumuşaklıkta etkili bir yöntem.👏👏 5 adet yufka 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 şişe maden suyu  İçi için 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ 400 gram kıyma Tuz Kekik Üzeri için Yumurta sarısı Haşhaş İç harcı için kıyma, tereyağ ve sıvıyağ ile kavrulur. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır.  İlk yufka tezgaha serilir. Maden suyu, süt ve sıvıyağ karıştırılır. Yufkanın her yerine gezdirilir. Yarım daire şeklinde katlanır. Geniş kısmına kıymalı harçtan koyulur. Rulo şeklinde sarılır. Bir parmak genişliğinde dilimlenir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Kalan sıvı karışım üzerine gezdirilir. Buzdolabında 2 saat dinlendirilir. Yumurta sarısı sürülerek haşhaş dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecede pi...

Şef👤Diyor ki👌, Patates salataları bana sorarsanız her dönemin kült tarifleri arasında... Rulo formunda garnitürlü uygulanışı servis esnasında da kolaylık sağlıyor. Üzerine birazcık nar ekşisi gezdirdiğinizde açığa çıkan ekşilik ise oldukça lezzeti katlıyor.👏👏 5 adet patates Yarım demet ince kıyılmış maydanoz Tuz 1 kase haşlanmış havuç 1 kase haşlanmış bezelye 1 çay bardağı yoğurt Salatalık turşusu Patatesler soyularak haşlanır. Haşlanmış patatesler ezilir. İnce kıyılmış maydanoz ve tuz eklenerek karıştırılır. Streç film serilmiş duz bir tabağa patatesler çok ince olmayacak biçimde yayılır. Yoğurda tuz eklenerek patatesin üzerine dökülür. Garnitür malzemeleri ve salatalık eklenerek  rulo şekli verilir. Streçlenerek dolapta yarım saat dinlendirilir. Domates dilimleri ile servis edilir. 🍦Afiyet bal şeker olsun🍭

Şef👤Der ki👌, Sıkı bir işkembe çorbası yiyicisi iseniz bu çorbadan da büyük bir keyif duyacağınız aşikâr... Beyaz çorbalardan keyif almıyorsanız biraz salça kavurmakta yarar var. Aynı şekilde kıyma eklemek istemezseniz de bu adımı pas geçebilirsiniz. Sanılanın aksine çok fazla bir sarımsak kokusu da olmuyor üstelik.😉 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı sıvıyağ 200 gram kıyma 2 diş sarımsak 1 litre sıcak su Tuz Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağ Kuru nane Paprika Sirke Orta boy tencerede sıvıyağ ve un kavrulur. Üzerine sıcak su ve tuz katılarak bir taşım kaynatılır. Ayrı bir tavada sıvıyağ ile kıyma kavrulur. Kavrulan kıyma ve ezilmiş sarımsaklar  çorbaya eklenir. Bir sos tenceresınde tereyağ eritilerek, nane ve paprika ile buluşturulur. Arzuya göre sirke ve tereyağlı karışım ilave edilerek servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal bereket olsun🍭🍭

Şefin👤Yorumu👌: Sunumunun güzelliği karşısında kayıtsız kalamayacağınız lezzetli bir pasta. Mevsim meyvelerini pastalara uyarlama fikrini seviyorum. Aynı reçeteyi kivi ve portakal gibi meyveleri uygulayarak da deneyebilirsiniz.👏👏 3 adet yumurta (oda ısısında) 1.5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 2.5 su bardağı un 2 adet mandalina suyu Kreması için, 2.5 su bardağı süt 1 yumurta sarısı 1.5 çay bardağı şeker 2.5 yemek kaşığı un 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay bardağı toz fıstık Dekoru için, Kakao Mandalina taneleri Yumurta ve şeker köpürtülerek, süt ilave edilir. Sıvıyağ eklenerek kabartma tozu vanilin ve un ilavesiyle boza kıvamında hamur elde edilir. Orta boy yağlanmış bir kelepçeli kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir. Krema için tüm malzemeler pişirilir. Kek kalıptan çıkarılarak ikiye kesilir. Mandalina suyuyla ıslanarak k...

Şefin👤Yorumu:👌 Eskiden saraylarda pilav sofranın vazgeçilmez tatlarından biriymiş. Bu nefis yemek, pilav-köfte ikilisinin en harika şekillerinden biri... Ben pilavımı haşlama usülü yapıyorum. Bu sayede nispeten daha az yağlı bir yapıda pişiyor.👏👏 Tarifin videosu için tık tık👆 Köftesi İçin 1 adet soğan (rendelenmiş) Yarım kg kıyma 1 çay bardağı galeta unu 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı paprika biberi 1 çay kaşığı kimyon Sosu için 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı salça Pilavı için 1 su bardağı pirinç Yarım su bardağı arpa şehriye Tuz 1 .5 su bardağı sıcak su Köftesi için, kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, sıvıyağ, tuz ve baharatlarla harmanlanır. Ufak misket köfteler elde edilir. Pilav için, arpa şehriye; sıvıyağ ve tereyağında kavrulur. Üzerine sıcak su eklenip, kaynatılır. Kaynayan suya pirinçler eklenir. Tuz katılarak, pişmeye bırakılır. ...