○●○LEZZET MASALI○●○

 İçinde bulunduğumuz mevsimin de etkisiyle beslenme düzenimiz de ister istemez değişiyor. Özellikle şu aralar bağışıklığı güçlendirmeye yönelim bizim ailede de mevcut. Faydasının yanında ben çorbalara ve yemeklere verdiği lezzeti de oldukça seviyorum.  ilikli dana kemiğini kasabımdan kırdırtarak istiyorum ki daha iyi verim alabileyim. Tarifte de göreceğiniz gibi ben içine soğan, sarımsak, patates vb... sebzeler ilave etmiyorum. Açıkcası fazla sebze takviyesi bana et suyunun önüne geçiyormuş hissiyatı veriyor. Siz dilerseniz elbette ki ekleyebilirsiniz.  Öncelikle büyük ve derin bir tencereye ilikli kemikler alınır. Üzerini geçecek kadar su ilavesi yapılır. Defne yaprağı, zerdeçal ve karabiber eklenir. Kapağı kapatılarak kısık ateşte 12 saat  kaynatılır. Üzerinde biriktikçe kefi atılır. Vaktiniz yoksa en az 6 saatte kaynatabilirsiniz. Kaynamış olan kemik suları, içine mutfak bezi serili bir süzgeç ile süzülür. Oda ısısına geldiğinde üzerinde biriken yağlı beyaz tabaka...

👩‍🍳,pazı dışında ıspanak ve kabak kullanarak da hazırlanan borani, benim için meze sofralarının başında geliyor. Ben tarifte pirinç kullanmadan hazırladım. Boraniyi pişirdiğinde suyunu iyice süzmelisin, zira yoğurtla buluştuğunda daha çok sulanacaktır. Bu gibi piştiğinde ufalan sebzelerle çalışırken tuz oranını bu detayı düşünerek ayarlamak gerekiyor😊 1 demet pazı 1 baş soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı su Tuz Üzeri için 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı Pul biber İşe yıkanmış pazıları muntazam olarak doğramakla başlayın. Tencereye zeytinyağını alın. Üzerine ince kıyılmış soğanları ekleyin. Kavrulan soğanlara, pazıları ilave edin. Biraz su ve tuz ilavesiyle kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın. Suyu süzdürülmüş pazıları servis tabağına alın. Yoğurtla karıştırarak, yağda kızdırılmış pulbiber ilave edin. 🍭Afiyet Olsun🍭

👩‍🍳, Koocaman bir yaz bittiğine göre artık yeni tariflerle kaldığımız yerden devam. Evde lahmacun yapmak mı😳? dediğinizi duyar gibiyim ama hiç öyle şaşırmayın. Evet biraz insanı oyalıyor ama çıtır çıtır dışarıda yediklerinizden hiçbir farkı kalmıyor. Yalnızca dikkat edilmesi gereken ufak detaylar var. Bunlardan ilki hamuru iyice dinlendirip ince açmanız. Bir diğer püf noktası kıyma harcının çok sulanmaması. Yoksa hamurunuz yırtılabilir. Çalışırken yağlı kağıtta hazırlarsanız tepsiye koyarken zorlanmamış olursunuz. 500 gram un 1 çay kaşığı maya 1.5 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Tuz Şeker İçi için 400 gram orta yağlı kıyma 1 adet soğan 2 diş sarımsak 3 adet domates 1 adet kapya biber 1 tatlı kaşığı salça Yarım bağ maydanoz Tuz Karabiber Pulbiber Kimyon Evvela ılık suda maya eritilir. Derin bir kaba un alınırak havuz biçiminde açılır. Ortasına maya eklenir. Tuz, toz şeker v...

Şefin👩‍🍳 Notu: Osmanlı Saray Mutfağından çok eski bir tarif olan zerde, benim de en sevdiğim tatlıların başında gelir. 😋 Hatta Kanuni Sultan Süleyman'ın o dönem oğullarının sünnet yemeği için ikram edilen tatlı olduğu söylenir. Yakın geçmişte de düğün ve sünnet gibi özel davetlerin tatlısı olduğu da bilinen bir gerçek. Bana sorarsan oldukça hafif ve leziz bir tatlı.  Orjinal tarifte safran kullanılıyor. Fakat epeyce fiyatlı bir baharat olan safran yerine ben renklendirmede zerdeçalı kullandım.  Haydi bu hafif yağmurlu 🌧karamsar pazar gününü zerde pişirerek güneş gibi 🌞renklendirelim. Ne dersin?😘 5 su bardağı su 1.5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı pirinç 4 çorba kaşığı nişasta 2 tatlı kaşığı zerdeçal (veya safran) 1 tatlı kaşığı gül suyu Yıkanarak nişastasından arındırılan  pirinçler suyla birlikte kaynatılır. Toz şeker ilave edilip bir miktar daha  pişirilir. Ardından gül suyu eklenir.  Bir kase...

Şefin👩‍🍳 Notu:Benim minik tavşan uyuduysa itinayla tarif yazmaya gelir sıra. Zaten bu ara ev yapımı tariflerle kafayı bozmuş durumdayım. Makarnayı evde hazırlamanın inanılmaz keyfini sürüyorum. Makarnamı biraz daha farklılaştırmak adına içine domates ekledim. Domatese eşlik eden leziz baharatın fesleğen olduğunu düşündüğüm için de biraz fesleğen.. Geriye piştikten sonra herhangi bir sosa ihtiyaç duymadan, direkt haşlayıp yemek kalıyor. 500 gram tam buğday unu 4 adet yumurta 2 adet domates 1 yemek kaşığı toz fesleğen Su Tuz Unun ortası havuz şeklinde açılır. Yumurtalar ortasına kırılır. Rendelenip fazla suyu süzdürülmüş domatesler ve fesleğen ilave edilir. Tuz ve kontrollü su eklenerek hamur sert biçimde yoğrulur. 30 dakika üzeri kapalı dinlendirilir. Hamur bezelere ayrılır çok ince olmayacak biçimde açılır. Uzun dikdörtgenler kesilir. Ortası hafif büzdürülerek fiyonk formu verilir. Unlanmış bir te...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Özellikle paketli ürün kullanmaktan hoşlanmıyorsanız dondurmanızı kendiniz yapabilirsiniz. Oldukça pratik ve kolay olan bu tarifi özellikle pekmez gibi malzemelerle zenginleştirebilir hatta taze meyveler de kullanabilirsiniz. Yalnız yumurtalarınızın  taze olmasına muhakkak dikkat edin. Muffin kalıplar servis esnasında da büyük kolaylık sağlıyor. İsterseniz biraz donduğunda dondurma çubuklarını batırabilir, miniklerinizi😺 sevindirebilirsiniz. Benim minnak bu fikre bayıldı 😁 2 adet yumurta sarısı 3 adet yumurta akı 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilin 1 poşet krem şanti 1 su bardağı süt Dekoru için Damla çikolata Limon kabuğu rendesi Pekmez Kakao Yumurta sarıları ve pudra şeker karıştırılır. Vanilin eklenir. 1 poşet krem şanti ve süt katılaşana dek  çırpılır. Yumurta sarılarına ilave edilir. Ayrı bir kapta yumurta akları çırpılarak  kar haline getirilir. Di...

Şefin👩‍🍳Önerisi: Patatesin içine dahil olupta lezzetlendirmediği bi yemek olduğunu düşünmüyorum. Fakat çorba halini mutfaklarımızda nedense pek tercih etmeyiz. Patates çorbasını daha önce sade şekliyle de pişirmişliğim var, fakat bu versiyonu çok daha leziz oluyor. Keza içinde patatesle uyum içinde olduğuna inandığım bir baharat, mahlep bulunuyor. Sütle hazırladığım sosu dilerseniz yoğurt kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Servis esnasında kızdırılmış tereyağlı, toz biber ilave etmek de isteğinize kalmış bi diğer detay.😁 2 adet patates 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı sıvıyağ 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı toz mahlep Tuz Meyanesi için 1 su bardağı süt 1 adet yumurta sarısı 1 limon suyu 2 yemek kaşığı un Dekoru için Maydanoz yaprağı Öncelikle kabukları soyularak küp şeklinde  doğranmış patatesler, sıvıyağda bir miktar sotelenir. Ardından sarımsaklar ilave edilir. Çorbanın suyu eklenerek, kaynamaya  ...

Masal Şefin👤Önerisi:👌 Kurabiyeleri az zahmetli ve zamandan tasarruflu olması münasebetiyle sevdiğim doğrudur. Özellikle sevdiğiniz dostlarınıza ikramlık olarak hazırlayıp şık ve dekoratif kutularda götürmeniz ev sahibini epey mutlu kılacaktır. Tarifimde cevizlerimi tabiri caizse 'dişe dokunur' cinsten hazırladım. Böylelikle kurabiyenin cılız, kırılgan yapısında cevizin sağlam ve sert duruşu müthiş bir uyum oluşturdu. Tarifteki en önemli püf noktası kurabiyeleri çok fazla pişirmemeniz gerektiğidir. Tabi bunda fırınınızın ne kadar hızlı pişirme sağladığı da önem arz ediyor.😉 250 gram tereyağ veya margarin (oda ısısında) 1.5 su bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yumurta sarısı 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 3 su bardağı kadar un Üzeri için Yumurta  akı Ceviz içi Tereyağ ve pudra şeker bir kapta karıştırılır. Yumurta sarısı ve sıvıyağ ilave edip, yoğrulmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ,vanilin...

Şefin👤Önerisi:👌 Sizce de görünümü hakikâtli bir 'aferin'i haketmiyor mu lezzetcanlar? Kapya biberin ağızda bıraktığı o sevimli tadı çok seviyorum. Bu tarif de enlerim arasında çoktan yerini aldı. Dilerseniz içindeki malzemelerde yapacağınız çılgın değişikliği hatırlatmama gerek var mı bilmiyorum. Ara sıcak niteliğindeki bu nefis lezzeti, sebzeleri fırınlayarak daha sağlıklı hale getirmek de mümkün.😀😀 4 adet kapya biber 1 adet patates 2 adet havuç 3 adet sivri biber Tuz Kızartmak için Sıvıyağ Üzeri için Bir tutam kıyılmış maydanoz 1 diş ezilmiş sarımsak 1 çimdik tuz 1 kase yoğurt Kapya biberler üzerine bıçakla delikler  açılarak kızdırılmış yağda kızartılır. Diğer tarafta tüm sebzeler minik küpler  halinde doğranır. Sırasıyla kızartılarak, üzerlerine tuz  eklenir. Kapya biberler bıçakla boydan boya kesilir. Sebzeler karıştırılarak biberlerin içlerine  doldurulur. Öte yanda...

Şef 👤Der ki:Yeniden hepinize merhaba👱 Bu akşam uzun zamandır yapmadığımı farkettiğim Siron Mantısını pişirmek istedim.💪 Ve lezzeti elbette ki yine beni şaşırtmadı.😻 Bu mantıyı içi boş seven müptelalıları da var. Ben bu defa et suyunun yoğunluğundan üzerine tereyağı koymadım.🚫 Et suyunun baskınlığını biraz daha aşağı çekmek isteyenler 1 bardak su+1bardak et suyu şeklinde de hazırlayabilir. Hepinize şimdiden afiyet olsun. 👏Güzel bir akşam sürmeniz dileği de ufak bir sonnot💕 📌3 adet yufka 📌350 gr kiyma 📌1 adet sogan 📌1 fiske tuz 📌Karabiber 📌3 su bardagi tavuk veya et suyu Yogurdu icin 📌2.5 su bardagi Yogurt 📌2 dis Sarimsak 📌Tuz Sosu icin 📌3 yemek kasigi Salca 📌3 yemek kasigi Zeytinyagi 📌1 su bardagi Su ✏Evvela yufka tezgaha serilir. ✏Rendelenmis sogan, kiyma, tuz ve karabiber karistirilir. ✏Yufka Ortadan ikiye kesilir. ✏Uzun kenarina kiymali harc boydan boya konulur.  ✏Rulo yapilarak kucuk kucuk kesilir. ✏Dikey olarak fi...

Şef👤 Diyor ki,👌  Hem çok kolay, hem de sunum açısından oldukça kâllavi bir yemek.. Klasik pirinç pilavını, patlıcanla buluşturmanın da en şık yolu aynı zamanda... Patlıcan demişken, dilerseniz kızartmak yerine az yağla fırınlayabilir, pirinç yerine farklı pilavlarla da tarifi deneyimleyebilirsiniz. Şefin romantikliği ancak bu kadar olur dercesine, domatesten 🍅 kalp ❤ de benden takipçilerime gelsin😛😛 1 adet patlıcan Kızartmak için Sıvıyağ Pilavı için 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı şehriye 1 su bardağı pirinç 1.5 su bardağı su Tuz Dekoru için Domates dilimi Maydonoz Ayıklanıp yıkanmış pirinci, tuzlu suda beklemesi için bir köşeye kaldırın. Patlıcanı dilimlere ayırıp, tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. Üzerine bir miktar tuz serpip patlıcanları kızgın yağda iyice kızartın. Öte yandan bir tencerede sıvıyağ ve tereyağını eritin. Şehriyeleri katıp, güzelce kavurun. S...

Şef👤Diyor ki👌, Patates salataları bana sorarsanız her dönemin kült tarifleri arasında... Rulo formunda garnitürlü uygulanışı servis esnasında da kolaylık sağlıyor. Üzerine birazcık nar ekşisi gezdirdiğinizde açığa çıkan ekşilik ise oldukça lezzeti katlıyor.👏👏 5 adet patates Yarım demet ince kıyılmış maydanoz Tuz 1 kase haşlanmış havuç 1 kase haşlanmış bezelye 1 çay bardağı yoğurt Salatalık turşusu Patatesler soyularak haşlanır. Haşlanmış patatesler ezilir. İnce kıyılmış maydanoz ve tuz eklenerek karıştırılır. Streç film serilmiş duz bir tabağa patatesler çok ince olmayacak biçimde yayılır. Yoğurda tuz eklenerek patatesin üzerine dökülür. Garnitür malzemeleri ve salatalık eklenerek  rulo şekli verilir. Streçlenerek dolapta yarım saat dinlendirilir. Domates dilimleri ile servis edilir. 🍦Afiyet bal şeker olsun🍭

Şefin👤 Tavsiyesi👌; Sebze yemeklerinden hazetmiyor, hatta kokusunu dahi duymak istemiyorsanız , önerime kulak asın derim. Özellikle pırasayı bir de çorba şeklinde tadımlamayı deneyin. Benzersiz bir kış çorbası, hasta karşıtı, vitamin deposu... İçerisinde salça olmamasına karşın rengini havuçtan alıyor.😉😉 4 adet pırasa 1 adet patates 1 adet havuç 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı sıvıyağ 5 su bardağı et suyu Tuz Tereyağ ve sıvıyağ bir tencereye alınır. Ufak küpler halinde doğranmış pırasa patates ve havuç kavrulur. Bir diş sarımsak eklenir. Üzerine et suyu ve tuz eklenerek sebzeler yumusayana dek pişirilir. Blenderdan geçirilerek 5 dakika daha pişirilerek servis edilir. Afiyet bal şeker olsun __________________ Chief 👤Advice👌; Do not you want to hear even the smell of vegetable dishes? Try to taste the sirloin and the soup. It's a unique winter soup, anti-sick, vitamin store ... Even though it's not a tomato past...

Sef 👤diyor ki,👌 Bu ekmegin en onemli ozelligi tam bugday unu ve yulaf unu iceriyor olmasi.  Artik beyaz unun yerini, yavas yavas bu gibi unlar aliyor. Ben kalip olarak baton kaliptan faydalandim. Cam bir firin kabi da ayni isi gorecektir. Pişirirken fırında ici su dolu kap kuralini burada da uyguluyoruz. Ekmeginizi ayni zamanda buzlugunuzda uzun vadede saklayabilirsiniz.😉😉 1 adet yumurta 1 cay bardagi siviyag 1 paket instant maya 1 cay bardagi sut 2 su bardagi tam bugday unu 1 su bardagi yulaf unu Tuz Üzeri icin Cekirdek ici Susam Oncelikle un ve yulaf unu genisce bir kaba alinir. Ortasi havuz seklinde acilarak, yumurta kirilir. Sut, siviyag ,maya ilave edilerek karistirilir. Tuz eklenir ve un kenarlarindan toplanarak ele yapismayacak bir kivam alana dek yogrulur. Uzeri kapatilarak 45 dakika kadar mayalandirilir. Uzun baton bir kalip yaglanarak unlanir. Hamur muntazam bicimde kaliba yerlestirilir. Uzeri hafif islatilarak cekirdek ici ...

👀Şefin Önerisi:👌Havalar öylesine sıcak ki insan böyle zamanlarda serinlemek ve harareti kesmek adına soğuk içecek arayışına giriyor. Siz de evinizde sağlıklı, katkısız ve biraz da geleneksel bir içecek hazırlamak isterseniz tarifimizi hemen uygulayın derim. Hazır eriklerin bol döneminde serinlenek için birebir. İçindeki karanfil ve tarçın ise muhteşem bir esans vermesinin yanında adeta ikinci porsiyonu içmeye davet ediyor.😉😉 Yarım kg erik 5 su bardağı su 2 su bardağı toz şeker 2 adet karanfil 1 adet kabuk tarçın Yıkanmış ve sapları temizlenmiş erikleri toz şekerle tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin. Kaynamaya başladığında karanfil ve tarçını ekleyip biraz daha pişirin. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis edin. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭 ______________________ 👀Chef's Suggestions: 👌I want to cool off as the weather is very hot. You might want to prepare a healthy beverage and a mere apply my recipe. Cinnamon...

👀Şefin Önerisi; 👍Ramazanın baş tacı pideyi hiç evinizde denemeyi düşündünüz mü? Eğer denemediyseniz mutlaka uygulayın. Çünki yapımı çok kolay. Böylelikle sahur ve iftar için kendi emeğinizin tadını çıkartmış olursunuz.😉😉 1 su bardağı su 1 su bardağı süt Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 paket instant maya 3 tatlı kaşığı toz şeker 1 fiske tuz 3 su bardağı un Üzeri için Çörek otu Susam Sütü hafif ılıtın.  İçine mayayı ekleyerek karıştırın. Bir kaba su, sütlü mayalı karışımı, zeytinyağını karıştırın. Tuzu ve toz şekeri ekleyin. Unu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın.  Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalandırın. Elinizi hafif ıslatarak hamura pide formu verin. Üzerine zeytinyağı sürerek çörekotu susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 🍭Afiyet bal şeker olsun🍭 ____________________________ 200 ml water 200 ml milk 50 ml olive oil 1 packet instant yeast 3 teaspoons sugar 1 tablespoon s...

Seftali bahcelerinden ayagimi gidiklayan topraga aldirmadan, yalinayak turunc kokularina kosuyorum. Hava essiz muhtesemligiyle goz kirpiyor. Kosmaya devam ediyorum. Ta ki burnumdaki mayhos koku, yerini agiz sulandiran duman kokusuna birakana kadar... Bir agacin altinda iki yasli kadin... Oturmuslar bir koseye, biri aciyor, oburu pisiriyor. Hamur gittikce evrimlesiyor bu kadinlarin ellerinde... Once aciliyor, buyuyor Sonra tazecik tulum peyniri, mis kokan ege otlari ile bulusuyor. Sonra pisiyor. Hamken olgunlasiyor bir anda; Dallarda salinan narin seftaliden farksiz... Gozleme kabariyor ve sisiyor. "Ben artik hamur degilim" diye,  Nispeti pek bir kisa suruyor. Butun havasi iniveriyor pat diye. Bana da ikram ediyor yasli teyze. "Buyur, al" diyor. Tesekkur edip nezaketini kirmiyorum. Yiyorum. O nasil bir lezzet oyle. Dayanilmasi guc Karsi koymak tamamen yersiz. Yanlarindan istemesem de ayriliyorum. Bahcedeki k...

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Surpriz bir tarif az sonra burada. Takipte kalin. 👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭 ________________________ 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Surprise recipe will be here. Continue to follow. 👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭👭

👌Sef der ki; 👀Bu kadar yumusak bir kek yemediginizi garanti ederim. Deyim yerindeyse dokusu sungeri gibi. Boylesi bir tat bogurtlenle birlesince de damaklarda buz gibi bir serinlik olusturuyor. Yazin sicagindan bir nebze rahatlamak icin bu pratik pastayi mutlaka deneyin. Tarifin videosu icin tik tik 🍎180 gr margarin veya tereyagi 🍎1.5 su bardagi toz seker 🍎4 adet yumurta 🍎1 paket kabartma tozu 🍎1 paket vanilin 🍎1 su bardagi un 🍎4 yemek kasigi sut 🍎Yarim cay bardagi nisasta Kremasi 🍎200 gr krema 🍎Yarim paket jelatin 🍎1.5 su bardagi bogurtlen puresi 🍎1 cay bardagi cekilmis kahvaltilik gevrek Suslemek icin 🍎Cekilmis kahvaltilik gevrek 🍎Bogurtlen taneleri 🍎Pembe pasta sekerlemesi 🍏Tereyagi ve toz sekeri guzelce cirpin. 🍏Sutu ilave edin. 🍏Un kabartma tozu vanilin ve nisasta ekleyerek tahta kasikla karistirmayi surdurun. 🍏Kelepceli kek kalibina karisimi dokun. 🍏Onceden isitilmis 160 derecede pisirin. 🍏Piserken ici su dolu cam bir kabi...

- Nereye boyle kirmizi baslikli kiz?🐕 - Lezzet Masali bugun cok sevdigimiz bir tatli paylasacakmis. Buyukanneme bu haberi iletmeye gidiyorum.💁 - Sahi mi, o zaman takipte kalalim.👌✌ ___________________________________ - Where are you going little red riding hood?🐕 - Lezzet Masali, today's going to share a delicious dessert recipe. But I'm going to say this news grandmother.💁 - Really, then let's continue to follow.