○●○LEZZET MASALI○●○

Şefin 👩‍🍳Notu: Hamurlu lezzetleri seven herkes in gönlünde bi 'anne mantısı' gerçeği vardır. Şekli kapatılışı yapısı farklıdır ama içinde barındırdığı o nostaljik tat hep aynıdır. Daha önce kıymalısını, patateslisini , tavuklusunu eminim duymuşsundur. Fakat hiç kuşbaşılısını tatma olanağın oldu mu? Eğer yanıtın hayırsa hemen sıvansın kollar takılsın önlükler! Bu mantının en önemli detayı iç harcı geceden soğan ve tuzun etkisiyle pişirmek. Eğer istenirse kavurmak da bir alternatif. Yok mu bir tabak daha dedirten bazı yemekler vardır ya hani. Hah işte bu da o cinsten. Kapatırken bir kenarını açık bırakmamızın nedeni etin iyice pişmesini sağlamak. Haydi geçelim tarifimizin detaylarına; 500 gram un 3 su bardağı ılık Su Tuz İç Harcı 250 gram dana kuşbaşı  2 baş rendelenmiş (suyu süzdürülmüş)  soğan Tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Haşlamak için Su Tuz Üzeri için  1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Sosu için 1 çay ...

Ev yapımı mis gibi tarhana gibisi yok doğrusu.  Farklı yörelerde pek çok çeşitli şekillerde hazırlanan tarhanayı sevmeyen yoktur. Aslında süreç hızlı ilerlediğinden bir hafta kadar zamanda tarhananız hazır oluyor. Ben içerisine kuru bakliyat eklemeyi sevmediğimden kullanmıyorum. Yalnız sebzelerden destek almak apayrı bir tat katıyor. Tarhanamı son gün buzdolabına kaldırmak serme açısından büyük kolaylık sağlıyor. Dikkat edilmesi gereken en önemli husus çok iyi kurutmaktan geçiyor. İyi kurumayan tarhana küf yapıp bütün emeğinizin çöp olmasına sebebiyet verebileceğinden aman dikkat! Pişirme esnasında domates kullandığımdan içine fazla domates eklemiyorum. Ve mutlaka et veya tavuk suyu kullanıyorum ;)) Tarhana Çorbası Tarifi İçin Bana Tıkla 3 kg tam buğday unu 1 paket instant maya (ekmek hamuru veya  yaş maya) 3 adet dolma biber 2 baş soğan 3 diş sarımsak 1 adet kabak 4 adet domates 3 adet biber 2 su bardağı yoğurt Tuz Ön...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Özellikle paketli ürün kullanmaktan hoşlanmıyorsanız dondurmanızı kendiniz yapabilirsiniz. Oldukça pratik ve kolay olan bu tarifi özellikle pekmez gibi malzemelerle zenginleştirebilir hatta taze meyveler de kullanabilirsiniz. Yalnız yumurtalarınızın  taze olmasına muhakkak dikkat edin. Muffin kalıplar servis esnasında da büyük kolaylık sağlıyor. İsterseniz biraz donduğunda dondurma çubuklarını batırabilir, miniklerinizi😺 sevindirebilirsiniz. Benim minnak bu fikre bayıldı 😁 2 adet yumurta sarısı 3 adet yumurta akı 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilin 1 poşet krem şanti 1 su bardağı süt Dekoru için Damla çikolata Limon kabuğu rendesi Pekmez Kakao Yumurta sarıları ve pudra şeker karıştırılır. Vanilin eklenir. 1 poşet krem şanti ve süt katılaşana dek  çırpılır. Yumurta sarılarına ilave edilir. Ayrı bir kapta yumurta akları çırpılarak  kar haline getirilir. Di...

Şefin👩‍🍳Önerisi: Patatesin içine dahil olupta lezzetlendirmediği bi yemek olduğunu düşünmüyorum. Fakat çorba halini mutfaklarımızda nedense pek tercih etmeyiz. Patates çorbasını daha önce sade şekliyle de pişirmişliğim var, fakat bu versiyonu çok daha leziz oluyor. Keza içinde patatesle uyum içinde olduğuna inandığım bir baharat, mahlep bulunuyor. Sütle hazırladığım sosu dilerseniz yoğurt kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Servis esnasında kızdırılmış tereyağlı, toz biber ilave etmek de isteğinize kalmış bi diğer detay.😁 2 adet patates 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı sıvıyağ 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı toz mahlep Tuz Meyanesi için 1 su bardağı süt 1 adet yumurta sarısı 1 limon suyu 2 yemek kaşığı un Dekoru için Maydanoz yaprağı Öncelikle kabukları soyularak küp şeklinde  doğranmış patatesler, sıvıyağda bir miktar sotelenir. Ardından sarımsaklar ilave edilir. Çorbanın suyu eklenerek, kaynamaya  ...

Şefin👤Önerisi:👌 Sizce de görünümü hakikâtli bir 'aferin'i haketmiyor mu lezzetcanlar? Kapya biberin ağızda bıraktığı o sevimli tadı çok seviyorum. Bu tarif de enlerim arasında çoktan yerini aldı. Dilerseniz içindeki malzemelerde yapacağınız çılgın değişikliği hatırlatmama gerek var mı bilmiyorum. Ara sıcak niteliğindeki bu nefis lezzeti, sebzeleri fırınlayarak daha sağlıklı hale getirmek de mümkün.😀😀 4 adet kapya biber 1 adet patates 2 adet havuç 3 adet sivri biber Tuz Kızartmak için Sıvıyağ Üzeri için Bir tutam kıyılmış maydanoz 1 diş ezilmiş sarımsak 1 çimdik tuz 1 kase yoğurt Kapya biberler üzerine bıçakla delikler  açılarak kızdırılmış yağda kızartılır. Diğer tarafta tüm sebzeler minik küpler  halinde doğranır. Sırasıyla kızartılarak, üzerlerine tuz  eklenir. Kapya biberler bıçakla boydan boya kesilir. Sebzeler karıştırılarak biberlerin içlerine  doldurulur. Öte yanda...

Şefin👤Önerisi:👌 Evde kalan muzları değerlendirmenin en iyi yolu bu tatlıyı hazırlamaktan geçiyor. Dolgusu başlı başına mükemmel bir tat! Ben şantisini portakal suyuyla hazırladım. Böylelikle o yağlı aromayı en aza indirgemiş oluyorsunuz. Kek ölçümün ebatında bir kalıba mensup olmadığımdan, kelepçeli kalıp kullanmak durumunda kaldım. Siz hazırlarken mümkün mertebe ortası boş bir kalıp kullanırsanız kesim esnasında büyük kolaylık sağlamış olursunuz. Üzerini de yine dilediğiniz şekilde süslemek mümkün.😋 Keki için 2 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 2 çorba kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 su bardağı un Dolgusu için 1 adet muz 1 paket krem şanti 1 çay bardağı portakal suyu Çikolata sosu Dekoru için Çekilmiş ceviz içi Hindistan cevizi Üzüm taneleri Badem şekeri Nane yaprakları Kek malzemeleri bir kapta çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 180 derece ısıtılmış fırında pişirili...

Şefin 👤Tavsiyesi👌: Üzeri nar gibi kızarmış , içi ise dopdolu... Eğer benim gibi içi bol tariflerden haz ediyorsanız bunu da eminim çok seveceksinizdir. Ben tarifi biraz daha 'uçurmak' için tam buğday unu kullandım. Sunduğum misafirlerim ise hayranlıkla beğenilerini aktardılar. Bu da açmamı denemeniz için bir sebep nitekim. Şeker oranını dilerseniz biraz daha artırabilir veya tamamı ile reçeteden çıkarabilirsiniz.😉 2 su bardağı süt 1 paket instant maya Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında) Tuz 2 yumurta akı 2 yemek kaşığı toz şeker 3 su bardağı beyaz un 3 su bardağı tam buğday unu Arasına sürmek için Tereyağ Zeytin ezmesi Dekoru için 2 adet yumurta sarısı Çekirdek içi Derince bir kapta iki farklı un çeşidi elekten geçirilir.(ilk etapta 2 su bardağı kadar ekleyin). Ortası havuz şeklinde açılarak, yumurta beyazları, toz şeker eklenir. Süt, bir cezvede (çok kayna...

Şef 👤diyor ki; 👌 Sebze çorbalarını yerken o tatsız tuzsuz lezzeti tatmayı hiç istemiyorum. Hâl böyle olunca da işin içine farklı sebzeleri de katmaktan yana oluyor tercihim. Tabi asla ana malzemenin önüne geçmeden, yardımcı oyuncu vazifesinde... Bezelye ve patates tat olarak da hemen hemen muadil yapıda diyebilirim. Ancak bu yeşil sebze ile ilgili önyargılarınız varsa hemen kırın derim. Zira çorbada asla bezelye tadı almıyorsunuz. Nasıl mı? İşte tarifi👏👏 1.5 su bardağı bezelye 1 adet patates 1 litre su 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağ Tuz Sıvıyağ ve tereyağ bir tencerede eritilir. Üzerine soyulup küçük küpler halindeki  patates ve bezelyeler eklenerek sotelenir. Su ilave edilip bir taşım kaynatılır. Sebzeler yumuşayınca tuz eklenerek blenderdan geçirilir. Bu haldede bir miktar pişirilen çorba arzuya göre bezelye taneleri ile servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭

Şefin👤Yorumu👌: Sunumunun güzelliği karşısında kayıtsız kalamayacağınız lezzetli bir pasta. Mevsim meyvelerini pastalara uyarlama fikrini seviyorum. Aynı reçeteyi kivi ve portakal gibi meyveleri uygulayarak da deneyebilirsiniz.👏👏 3 adet yumurta (oda ısısında) 1.5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 2.5 su bardağı un 2 adet mandalina suyu Kreması için, 2.5 su bardağı süt 1 yumurta sarısı 1.5 çay bardağı şeker 2.5 yemek kaşığı un 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay bardağı toz fıstık Dekoru için, Kakao Mandalina taneleri Yumurta ve şeker köpürtülerek, süt ilave edilir. Sıvıyağ eklenerek kabartma tozu vanilin ve un ilavesiyle boza kıvamında hamur elde edilir. Orta boy yağlanmış bir kelepçeli kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir. Krema için tüm malzemeler pişirilir. Kek kalıptan çıkarılarak ikiye kesilir. Mandalina suyuyla ıslanarak k...

Şefin👤 Tavsiyesi👌; Sebze yemeklerinden hazetmiyor, hatta kokusunu dahi duymak istemiyorsanız , önerime kulak asın derim. Özellikle pırasayı bir de çorba şeklinde tadımlamayı deneyin. Benzersiz bir kış çorbası, hasta karşıtı, vitamin deposu... İçerisinde salça olmamasına karşın rengini havuçtan alıyor.😉😉 4 adet pırasa 1 adet patates 1 adet havuç 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı sıvıyağ 5 su bardağı et suyu Tuz Tereyağ ve sıvıyağ bir tencereye alınır. Ufak küpler halinde doğranmış pırasa patates ve havuç kavrulur. Bir diş sarımsak eklenir. Üzerine et suyu ve tuz eklenerek sebzeler yumusayana dek pişirilir. Blenderdan geçirilerek 5 dakika daha pişirilerek servis edilir. Afiyet bal şeker olsun __________________ Chief 👤Advice👌; Do not you want to hear even the smell of vegetable dishes? Try to taste the sirloin and the soup. It's a unique winter soup, anti-sick, vitamin store ... Even though it's not a tomato past...

Şef👤Der Ki:👌Eğilip bükülen tarifleri çok seviyorum. Özellikle patates de bunlardan yalnızca biri.. Aynı mantıkla soğan patlıcan domates kullanarak da yemeğinize farklı bir soluk kazandırabilirsiniz.😆😆 4 adet patates 200 gram kıyma 1 çay bardağı galeta unu Yarım çay bardağı sıvıyağ Tuz Kimyon Kekik Sosu İçin Yarım su bardağı sıcak su 1 çorba kaşığı salça Tuz Nane Zeytinyağı Patatesler kabukları soyularak, dip kısmına inmeden dilimlenir. Üzerine sıcak su eklenerek, patateslere esneklik kazandırılır. Kıymalı harç için, tüm malzemeler yoğurulur. Patateslerin aralarına kıyma yassılaştırılarak dizilir. Tüm patateslere aynı işlem yapılarak, cam bir fırın kabına sıralanır. Ayrı bir yerde sıcak su salça tuz ve zeytinyağı arzuya göre nane eklenerek sos hazırlanır. Patateslerin üzerine ilave edilir. Alüminyum folyo ile yağlı kağıt kapatılarak 200 derecede 55 dakika pişirilir. Son 5 dakikada üzeri açık olarak patateslerin kızarmas...

Şef 👤Der ki👌: Mantıyı aranızda sevmeyen yoktur diye tahmin ediyorum. Hele bir de buna hızlı ve kolay olanı eklenirse tadı pek bir katmerlenir. Mantılarınıza mutlaka ön pişirme tekniği uygulayın, çünki bu sayede daha fazla iç malzeme doldurabiliyorsunuz. Hazır kış mevsimi, 'gelsin kilolar💃, büyüsün balkonlar'💃 vaziyetindeyken, hiç kaçırmayın derim.😸 Yarım paket mantı makarna 4 su bardağı su Tuz İç harcı 350 gram kıyma Yarım demet ince kıyılmış maydanoz Tuz Karabiber Üzeri için 2 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak Tuz Tereyağ Salça 2 su bardağı suya tuz eklenerek makarnalar  çok az haşlanarak, ön pişirme yapılır. Kıymalı harç için maydanoz, tuz ve karabiber karıştırılır. Haşlanan makarnalara iç harç doldurulur. Bir tencereye tertipli şekilde dizilir. 2 su bardağı kadar su eklenerek, kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sos eşliğinde servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭 __________________...

Sef 👤diyor ki,👌 Bu ekmegin en onemli ozelligi tam bugday unu ve yulaf unu iceriyor olmasi.  Artik beyaz unun yerini, yavas yavas bu gibi unlar aliyor. Ben kalip olarak baton kaliptan faydalandim. Cam bir firin kabi da ayni isi gorecektir. Pişirirken fırında ici su dolu kap kuralini burada da uyguluyoruz. Ekmeginizi ayni zamanda buzlugunuzda uzun vadede saklayabilirsiniz.😉😉 1 adet yumurta 1 cay bardagi siviyag 1 paket instant maya 1 cay bardagi sut 2 su bardagi tam bugday unu 1 su bardagi yulaf unu Tuz Üzeri icin Cekirdek ici Susam Oncelikle un ve yulaf unu genisce bir kaba alinir. Ortasi havuz seklinde acilarak, yumurta kirilir. Sut, siviyag ,maya ilave edilerek karistirilir. Tuz eklenir ve un kenarlarindan toplanarak ele yapismayacak bir kivam alana dek yogrulur. Uzeri kapatilarak 45 dakika kadar mayalandirilir. Uzun baton bir kalip yaglanarak unlanir. Hamur muntazam bicimde kaliba yerlestirilir. Uzeri hafif islatilarak cekirdek ici ...

Biz kadınlar öyle anlar oluyor ki, mutfakta sınır, kural tanımıyoruz. En bilindik yöntemleri deviriyor, hatta ezber bozuyoruz. Bunlara en güzel örnek ise bugünki blog yazımın oluşmasına vesile olan mutfak aletleri. Aslına bakarsanız mutfaktaki görevlerinden daha çok türlü maharetlere bürünmelerine tanık olacaksınız diyebilirim. Keyifle okuyun diye sizlere görevinden başka hizmetleri kendine vazife edinmiş, mutfak gereçlerini yazdım. MUCİT OLMASAKTA İCADIMIZ ÇOK Pet Şişe Kapağı: Bir Edison, Graham Bell, Newton, değiliz belki ama hasbel kader, bizimde elimizin hamuruyla karıştığımız üzerimize elzem işler var.☺☺ Bunlardan belki de en eski vede en bilineni ise pet şişe kapağı. Mantar kurabiyesinden, düğme kurabiyeye kadar pek çok defa şişe sıkıştırmaktan ziyade hamurla haşır neşir etmişliğimiz vardır şişe kapaklarını. Özellikle 90'lar kuşağı bir evlada mensupsanız onun yerli malı beslenmelerinde çok defa bu yolu denemişliğiniz de vardır diye düşünüyorum.☺☺ Rende...

Şefin👤Önerisi👌: Bu kekte meyve tercihi tamamı ile size ait. Ben böğürtleni çikolata ile çok yakıştırıyorum. Dilerseniz sade hazırlayarak kuru üzümlü ve limonlu yapabilir, veya bitter yerine beyaz çikolata ile de hazırlayabilirsiniz.😉😉 2 adet yumurta 1.5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay bardağı ceviz içi Aldığı kadar un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 paket kakao Üzeri için 1 paket bitter çikolata 1 kase böğürtlen taneleri Derin bir kapta yumurta ve toz şeker çırpılır. Üzerine süt eklenir. Un-kabartma tozu-vanilin ve kakao elenerek ilave edilir. Yağlanmış baton bir kalıba karışımın yarısı dökülür. Üzerine ceviz içinin 3/2 si ve damla çikolata eklenir. Kalan karışım dökülerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir. Pişen kek soğuduğunda kalıptan çıkarılır. Ocakta içi su dolu bir kabın üzerine başka bir cam kap konulur. Çikolatalar bu kapta benmari usülü eritilir. Kekin üzer...

Şefin 👤Önerisi,👌 Buram buram tereyağının cezbedici kokusu ile domatesin eşsiz tadının buluşması... Bu çorbayı ben çok seviyorum. Yoğurtlu şekilde de hazırlamışlığım vardır ama böyle de en az onun kadar leziz oldu. Ben köftelerimi hafif kızartmayı tercih ediyorum fakat siz bu adımı es geçip direkt çorbada da pişirebilirsiniz. 300 gr. Kıyma 1 çimdik tuz 3 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı un Tuz 4 adet domates rendesi 1 yemek kaşığı salça 1 adet küp şeker 5 su bardağı sıcak su 3 yemek kaşığı tel şehriye Kıymaya hafif tuz ekleyip yoğurun. Yuvarlayarak minik köfteler elde edin. Çok hafif unlayın. Tencerede tereyağını eritin. İçine unu ilave edin.  Domates rendesi, salça ve küp şekeri ekleyip sıcak su dökün. Köfteleri ayrı bir tavada çok az yağ ile kızartın. (Çok kurutmayın hafif pişirmeniz kâfi) Kaynayan çorbaya köfteleri ve şehriyeyi ekleyin. Tuzu ekleyip şehriyeler şişinceye dek pişirin. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭 ________...

Şef 👤Der ki, 👌Bu truffle'lar bir harika! Çikolatalı kekin lezzetle dairesel coşkusunu siz de yaşamak için mutlaka deneyin. Üstelik hem malzeme listesi az hem de yapımı son derece basit.😊😊 1 paket kakaolu pastaban Yarım paket sade pastaban (yalnızca tek katın yarısı) 100 gram bitter çikolata 1 paket krema 1 çay bardağı kuru kayısı Portakal kabuğu rendesi Süslemek için Hindistan Cevizi Tarçın Kakao Gıda Boyası Renkli Şekerlemeler Tarifin videosu için tık tık Kekleri robotta çekin. Kremayı ısıtıp içine bitteri ekleyin. İncecik doğranmış kayısıları ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Cam tepsiye dizip buzdolabında 2 saat dinlendirin. İstediğiniz malzemeye bulayarak soğuk servis edin. 🍭Afiyet bal şeker olsun🍭 ____________________________ Chief says, 👌this is a great truffles! The chocolate cake, you must try to live in the delicious circular enthusiasm. Moreover, less than both the bill of materials, as well as making ver...