👩‍🍳Tarhanamı Nasıl Hazırlıyorum / Homemade Tarhana👩‍🍳

Ev yapımı mis gibi tarhana gibisi yok
doğrusu.  Farklı yörelerde pek çok çeşitli şekillerde hazırlanan tarhanayı sevmeyen yoktur. Aslında süreç hızlı ilerlediğinden bir hafta kadar zamanda tarhananız hazır oluyor. Ben içerisine kuru bakliyat eklemeyi sevmediğimden kullanmıyorum. Yalnız sebzelerden destek almak apayrı bir tat katıyor. Tarhanamı son gün buzdolabına kaldırmak serme açısından büyük kolaylık sağlıyor. Dikkat edilmesi gereken en önemli husus çok iyi kurutmaktan geçiyor. İyi kurumayan tarhana küf yapıp bütün emeğinizin çöp olmasına sebebiyet verebileceğinden aman dikkat! Pişirme esnasında domates kullandığımdan içine fazla domates eklemiyorum. Ve mutlaka et veya tavuk suyu kullanıyorum ;))

Tarhana Çorbası Tarifi İçin Bana Tıkla

3 kg tam buğday unu

1 paket instant maya (ekmek hamuru veya 

yaş maya)

3 adet dolma biber

2 baş soğan

3 diş sarımsak

1 adet kabak

4 adet domates

3 adet biber

2 su bardağı yoğurt

Tuz

Öncelikle işe sebzelerimi blenderdan 

geçirmekle başlıyorum.

Unumun bir kısmını büyükçe bir kaba 

alarak ortasını havuz şeklinde açıyorum.

İçine tüm sebzelerimi ekliyorum.

Yoğurdumun içine ayrı bir kasede mayayı 

karıştırıyorum.

En son tuz ve yoğurtlu karışımı da 

ekleyerek yoğuruyorum.

Gerekirse tekrar un takviyesi yapıyorum.

Ele yapışmayan kıvam aldığında üzerini 

kapatarak mayalanmaya bırakıyorum.

5 gün boyunca her gün tahta bir kaşıkla 

karıştırıyorum.

Bu süreçte çok ıslak bir yapı almışsa bir 

miktar daha un ekliyorum.

5. Günün sonunda hamurumu akşamdan 

buzdolabına kaldırıyorum.

Ertesi gün yağlı kağıt serdiğim masaya 

tarhanalarımı görseldeki gibi döküyorum.

Tarhanalar kuruyana dek ters yüz 

ediyorum.

Benim açık bir alanda kurutma imkanım 

olmadığından ortamı mutlaka 

havalandırıyorum.

Tamamen katılaşıp kuruduğunda 

blenderdan geçiriyorum ve tekrar serip bir 

gün de bu şekilde kurutuyorum.

Akabinde yeniden inceltip tamamen güzel 

bir yapı elde ediyorum.

Kapağına ufak delik açılmış Cam 

kavanozlara paylaştırıyorum.

Karanlık bir ortamda muhafaza ediyorum.

Geriye bu lezzeti sevdiklerimle paylaşmak 

kalıyor. 

M.