○●○LEZZET MASALI○●○

 

👩‍🍳, Seni bilmem ama benim bugün #evdekal dığım 18. gün. Kafaya takma diyemeyeceğim, çünkü bende de durumlar çok farklı değil. Fakat yine de önlemlerimizi alıp, endişeye kapılmadan hayatımıza devam etmemiz gerektiği de bir gerçek. Elbette bu zamanlar da geçecek. Haydi o zaman bugün şöyle güzel bir tatlı yapalım hem ağzımız, hem içimiz şenlensin. Tarifi sevgili Görkem Karman'da görmüştüm, fakat ben ufak değişiklikler de yaptım. Hepinize bol ☀️ güneşli baharlar diliyorum. 1 kg süt 1 su bardağı toz şeker (200gram) 1 çay bardağı nişasta 1 çay bardağı un 1 paket vanilin 100 gram tereyağ Sosu için 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı toz şeker Yarım çay bardağı kakao 1 adet yumurta sarısı Dekoru için Beyaz çikolata rendesi Öncelikle derin bir tencereye süt ve toz şeker alınır. Un ve nişasta ilave edilip, çırpılarak pişirilir. Kaynayıp yoğunlaştığında altı kapatılır. Oda ısısına geldiğinde tereyağ ve vanilin eklenerek...

👩‍🍳Şefin Önerisi: Akşam yemeğine pilavın yanına çıtır çıtır bi tavuk yapmak ister misin. #evdekal dediğimiz şu günlerde sen de deneyebilirsin. Üstelik bu tarifte yumurta da bulunmuyor. Dilersen tavukları jülyen dilimleyerek de pişirebilirsin. 5 adet tavuk but 1 su bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı salça 3 diş sarımsak 1 adet limon suyu Kimyon Yenibahar Zerdeçal Tuz Bulamak için Un Galeta unu Kızartmak için Sıvıyağ  ☀️Tuz hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alarak karıştır. ☀️Tavukları ilave ederek üzerini streçleyip 1 gece buzdolabında dinlendir. ☀️Tuz ekleyerek tavukları iyice karıştır. ☀️Bir tabakta un ve galeta ununu karıştır. ☀️Tavukları bu karışıma bula. ☀️Kızgın sıvıyağda tavukların her iki yüzüne de kızart. ☀️Yanında güzel bir pilavla servis et. 💗Afiyet şeker olsun💗

👩‍🍳,keyifli pazarlar lezzetcanlar. Bugün tam 3 farklı tarifle döndüm. Daha doğrusu tarif karışımıyla. Son dakikacılara müthiş hediye fırsatı sunuyorum. Bu defa sen yapmıyorsun, hediye verdiğin kişi yapıyor. Yeni dönemde popüler olmaya başlayan bu karışımlar hayat kurtarıcı. Hem hediye ettiğin kişi istediğinde hazırlama fırsatı elde ediyor, hem de pişirerek verdiğinde sorun oluşturabilecek yenilmedi, bayatladı gibi problemler ortadan kalkıyor. Yok benim en değerlim kendim diyorsan da küçük kavanozlarda dilediğinde yapma fırsatını sen yakalamış olursun. 😂 🍫 Sıcak Çikolata Karışımı / Hot Chocolate Mix🍫 1 çay bardağı bitter çikolata 1 çay bardağı kakao 1 çay bardağı pudra şekeri Yarım çay bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı nişasta Marsmallow Tüm malzemeler sırasıyla küçük kavanozlara eklenir. En üste minik kesilmiş marshmallowlar eklenir. Nota yazılacak tarif : 1 su bardağı sıcak süte 2 çorba kaşığı karışımı ilave edin. Karışımı karıştırarak en son mar...

👩‍🍳,Yeni bir yıl, yepyeni başlangıçlar, güzel umutlar... Her yıl olduğu gibi bu yıl da klasikleşen yılbaşı tariflerime yenisini ekliyorum. Tarifi dilediğin şekilde ve arzu ettiğin iç malzemeyle çeşitlendirmen mümkün. Herkese şimdiden musmutlu bir yıl diliyorum🎈 2 su bardağı ılık süt 1 paket instant maya 1 adet yumurta 1 adet yumurta akı 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet küp şeker 1 çorba kaşığı tuz Aldığı kadar un İçi için 1 su bardağı haşlanıp didiklenmiş tavuk eti Tuz Karabiber Üzerine, Yumurta sarısı Çörek otu Susam Pul biber Derince bir kasede süt ve maya çırpılır. Hemen ardından şeker ve tuz ilave edilir. Yumurta, yumurta akı ve sıvıyağ karışıma eklenir. Azar azar un ilave edilerek hamur toparlanır. Üzeri kapatılarak, 30 dakika mayalandırılır. Öte yandan haşlanmış tavuk etleri tuz ve baharatlarla harmanlanır. Hamurdan iri bezeler hazırlanır. Baston şekli için, hamur uzunlam...

👩‍🍳, Yapımı oldukça meşakatli bir yemek; çerkez tavuğu... Cevizin yağı çıkarılmak suretiyle hazırlanması buna en iyi örnek. Ben biraz işin kolayına kaçarak, pratik bir hazırlama örneği gösterdim. Eğer karıştırma esnasında çok sert bir kıvamda olduğunu düşünürsen, biraz daha tavuk suyu ilavesiyle dengeleyebilirsin😊 400 gram tavuk göğsü 1 su bardağı çekilmiş ekmek içi 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi 2 su bardağı tavuk suyu 2 diş sarımsak Tuz Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ Arzuya göre pulbiber veya kırmızı toz biber Tavuklar tuzlu suda haşlanır. Ekmek içleri, tavuk suyunda ıslatılır. Tavuklar rondodan geçirilir. Derince bir kaba tavuklar ve ekmek içleri alınır. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve ceviz içi eklenip karıştırılır. Kontrollü tuz ilavesi yapılır. Tereyağ ve sıvıyağ ocakta eritilir. Üzerine pul biber eklenir. Tavuklu harç servis tabağına alınır. Üzerine tereya...

👩‍🍳,  Et yemeklerinin yanına eşlik edecek harika leziz bir tarifle geldim bugün. Patates severler eminim çok seveceksiniz. Ama Meloş, kaşar peyniri, krema, patates ohoo! diyebilirsin, haklısın. Benim de bu aralar pek dikkat etmediğimi süper kalorili tarifler paylaşmamdan anlamışsındır😂 Yine de denemek isteyenler buyurun😊 2 adet patates 100 gram krema 1 çay bardağı süt Tuz Üzerine, Kaşar peyniri rendesi Öncelikle patatesler soyularak ince dilimlere ayrılır. Bir fırın kabına dizilir. Ayrı bir kasede süt, krema ve tuz çırpılur. Kremalı sos patateslerin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirilir. Son 5 dakika kaşar rendesi gezdirilerek sıcak servis edilir. 🍭Afiyetler Olsun🍭

👩‍🍳,pazı dışında ıspanak ve kabak kullanarak da hazırlanan borani, benim için meze sofralarının başında geliyor. Ben tarifte pirinç kullanmadan hazırladım. Boraniyi pişirdiğinde suyunu iyice süzmelisin, zira yoğurtla buluştuğunda daha çok sulanacaktır. Bu gibi piştiğinde ufalan sebzelerle çalışırken tuz oranını bu detayı düşünerek ayarlamak gerekiyor😊 1 demet pazı 1 baş soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı su Tuz Üzeri için 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı Pul biber İşe yıkanmış pazıları muntazam olarak doğramakla başlayın. Tencereye zeytinyağını alın. Üzerine ince kıyılmış soğanları ekleyin. Kavrulan soğanlara, pazıları ilave edin. Biraz su ve tuz ilavesiyle kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın. Suyu süzdürülmüş pazıları servis tabağına alın. Yoğurtla karıştırarak, yağda kızdırılmış pulbiber ilave edin. 🍭Afiyet Olsun🍭

👩‍🍳,kışın sıklıkla hazırladığım tatlılardan biri de ayva tatlısıdır. Tatlımı pişirirken hiç gıda boyası kullanmıyorum. Kabukları ve çekirdekleri kısık ateşte pişirme neticesinde rengini veriyor. İlk etapta şeker ve az miktar suyla pişirince reçelleşme oluşuyor. Bu da daha yoğun bir şerbet elde etmemi sağlıyor. 6 adet ayva 4 su bardagi su 3 su bardagi toz seker 1 paket kaymak 4-5 adet karanfil 2 adet çubuk tarçın Ceviz ici Ayvalar kabuklarindan temizlenir. Ortadan ikiye bolunurek çekirdekleri çıkartılır. Ocaktaki ayvalara kabuklari, cekirdekleri ve toz şeker ilave edilir. Uzerine 1 su bardağı su ve tarçın karanfil eklenip kisik ateste kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca altı kısılarak kalan suyu verilir. 2 saat kısık ateşte rengi kırmızı olana kadar pişirilir. Soguyunca servis tabagina alinip, suyundan uzerilerine gezdirilir. Kaymak ve ceviz ici ile tadima hazirdir. 🍭🍭Afiyet bal seker ...

👩‍🍳,  Tart hamuru özveri gerektiren ve detay isteyen bir hamur. Küçük ayrıntılara dikkat etmezseniz ne yazık ki beklenilen sonuca ulaşamazsınız. Benimki kreması ve meyveleriyle muhteşem oldu. Aslında böğürtlen ya da blueberry almak niyetiyle çıktığım market yolculuğuma, Masal perimin çilek isteği neticeyi belirledi. Bu tip sulu meyvelerle çalışırken ben mutlaka kağıt havlu serilmiş bir süzgeçte bekleterek kullanıyorum😉 2 su bardağı un 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çimdik tuz 150 gram soğuk tereyağ 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı süt Kreması, 2.5 su bardağı süt 1 çay kaşığı tarçın 2 yumurta sarısı 1 çay bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı tereyağ Dekoru, Dondurulmuş çilek Derin bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını ilave ederek karışımı yedirin. Yumurta ve sütü biraz çırparak, karışıma ekleyin. Hamuru streçleyip 30 dakika dolapta dinlendirin. 28 cm'lik bir tart kalıbını tereyağ ile yağlayın. ...

👩‍🍳: Kışın sevilmeyen sebzelerinden biri de hiç şüphesiz karnabahar. Ama ben çiğ halde bile seven gruptanım ki, kıtır kıtır mis. Eğer sizin de evinizde karnabahar yemeyenler varsa benim gibi mutlaka farklı alternatifler arayışına girişiminiz son derece olağan. Biraz fazlaca kalorili olsa da fırından çıkınca bu sıcacık yemeği denemeye değer. . Daha önceki karnabahar tarifim için tık tık . Daha önceki karnabahar tarifim için tık tık . . . 1 baş karnabahar 2 adet havuç Kıymalı Harç, 200 gram kıyma 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 baş soğan 1 yemek kaşığı salça Tuz Yenibahar Beşamel sos, 3 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt Tuz Karabiber Üzeri, Kaşar peyniri rendesi İşe sebzeleri haşlamakla başlanır. Derin bir tencerede karnabahar ve havuçlar tuzlu suda hafif diriliğini kaybedene dek haşlanır. Onlar haşlanırken ince kıyılmış soğanlar sıvıyağda kavrulur. Üzerine kıyma ve salça ilav...

👩‍🍳, Koocaman bir yaz bittiğine göre artık yeni tariflerle kaldığımız yerden devam. Evde lahmacun yapmak mı😳? dediğinizi duyar gibiyim ama hiç öyle şaşırmayın. Evet biraz insanı oyalıyor ama çıtır çıtır dışarıda yediklerinizden hiçbir farkı kalmıyor. Yalnızca dikkat edilmesi gereken ufak detaylar var. Bunlardan ilki hamuru iyice dinlendirip ince açmanız. Bir diğer püf noktası kıyma harcının çok sulanmaması. Yoksa hamurunuz yırtılabilir. Çalışırken yağlı kağıtta hazırlarsanız tepsiye koyarken zorlanmamış olursunuz. 500 gram un 1 çay kaşığı maya 1.5 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Tuz Şeker İçi için 400 gram orta yağlı kıyma 1 adet soğan 2 diş sarımsak 3 adet domates 1 adet kapya biber 1 tatlı kaşığı salça Yarım bağ maydanoz Tuz Karabiber Pulbiber Kimyon Evvela ılık suda maya eritilir. Derin bir kaba un alınırak havuz biçiminde açılır. Ortasına maya eklenir. Tuz, toz şeker v...

En acemisinden ustasına kadar herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği çıtır çıtır bir börek. Hamuru hazırlarken tam buğday ununu ve beyaz unu karıştırdım. Aslında böyle tariflerde su ve un ölçüsü vermeyi sevmiyorum. O yüzden bu iki malzemeni kontrollü eklemende yarar var. Ben kızım lor peynirli sevdiğinden iki çeşit iç harçla hazırladım. Tabi sen istersen kıymalı, pastırmalı, patatesli, mantarlı, uuf bu liste uzar gider... Sadece tek dikkat etmen gereken püf, hamuru en az 30 dakika dinlendirip suyunu bırakan iç malzemelerde iyice sıkarak eklemen olacaktır. Ha Meloş ben minik minik uğraşamam dersen de büyük koca bir bezeyi de aynı mantıkla hazırlayabilirsin. 1.5 su bardağı tam buğday unu 1.5 su bardağı (200 ml) beyaz un 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağ Tuz Ilık Su İç için (ıspanaklı) 250 gram Ispanak 1 bas soğan Tuz Sıvıyağ (Peynirli) 200 gram tuzsuz lor peyniri 3 çorba kaşığı süt Zeytinyağı Tuz Üzeri için Sus...

Meloş'un👩‍🍳 Önerisi: Sana yalnızca on dakikada çiğ köfte hazırlayabileceğini söylesem? Hatta bunu hiç yoğurmadan yorulmadan yapabileceksin desem? Ben minik tırtılımdan dolayı isot kullanmadan hazırladım. Arzuya göre içerisine bir miktar maydanoz da eklenebilir. Çiğ köfteci Meloş Usta katkısız reçetesini gururla sunar🤪  3 su bardağı ince bulgur 1 baş rendelenmiş soğan 3 diş sarımsak 50 gram isot 1 çay bardağı sıvıyağ 4 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı nar ekşisi Köftelik bulgurun üzerini aşacak kadar  kaynamış suyla demlenmeye bırakılır. Rendelenmiş soğan sarımsak ve isot  karıştırılır. Demlenmiş bulgura sıvıyağ ve salçalar  ilave edilir. Blenderdan tüm malzemeler geçirilir. Kontrollü olarak sıvıyağ ve tuz eklenir. Arzuya göre nar ekşisi ve karabiber  eklenerek şekil verilir. Marul yaprakları eşliğinde s...

Şefin👩‍🍳 Yorumu: Sağlıklı ve fresh bir pazar salatası gelsin mi? Aslında salata dediğime bakma. Öyle ki bir porsiyonu bile müthiş tokluk sağlıyor. Eğer haftanın son gününde hamburger/pizza/makarna gibi bilumum fast food yieceklerine abanmak istemezsen yanına bir bardak dolusu köpüklü ayranla harika bir öğün oluyor. Ben nohutumu önceden haşlayarak dondurucumda muhafaza ediyorum. Böylelikle hazırlarken zamandan da tasarruf sağlıyor. Arzuya göre ton balığı da bu salataya oldukça yakışıyor. 2 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet közlenmiş biber Yarım demet maydanoz 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi 2 diş sarımsak 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Tuz 1 çay kaşığı zencefil 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı paprika Derin bir kapta nohutlar ve köz biber karıştırılır. İnce kıyım maydanozlar ilave edilir. Cevizler iri çekilerek nohutlarla buluşturulur. Öte yandan dövülmüş sarımsak ve limon suyu bir kasede çırpılır....

Şef👩‍🍳 Der ki; Sağlıklı tariflerden gidiyorum bu ara, kabul ama sen de şunu kabul etmelisin ki yaz geliyor. O yüzden bütün kış yedin içtin. Artık bir stop!  demelisin bedenine. Tarifte ıhlamur kullandım ve inanılmaz bir aroma kattı. Tatlandırmak için pekmez kullandım bu haliyle tam bir vegan tarif oldu, fakat bana kalırsa diyet yapanlar için de uygun. İstersen su/süt pekmez/bal alternatif olabilir. 250 gram irmik 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı iri kıyım ceviz 250 gram su Bir tutam ıhlamur 3 tatlı kaşığı Pekmez (veya bal)  Tarçın  İşe irmiği kavurmakla başlamalısın. Yanmaz bir tencerede zeytinyağını ısıt. Akabinde irmiği ve cevizleri ekleyip 5-8  dakika kavur. Öte yandan bir sos tenceresinde su ve  ıhlamurları demle. Rengi değişen irmiklere süzdürülmüş  ıhlamur çayını ilave et.  Tarçını katıp biraz daha kavur. En son pekmezle tatlandırıp ocaktan al. 🍭Afiyet Ols...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Balkabağı çorbasını ben içine herhangi süt veya krema türevi bir malzeme eklemeden hazırlarım. Bu haliyle bir miktar mercimek çorbasını andırmışlığı var. Hatta mercimek çorbası diyerek yedirdiğim insanlar da var🤫  Zerdeçalı zaten eski takipçilerim bilir, kullanmadığım yemek yok diyebilir. Alışılmışın dışında çorba denemeyi seviyorsanız bunu da bir yere not edin. 2 dilim doğranmış bal kabağı 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet havuç 1 adet patates 5 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı Tuz Karabiber Zerdeçal Tüm sebzeler yıkanarak soyulup doğranır. Zeytinyağında sebzeler kavrulur. (Ben bu adımı es geçerek sebzeleri direkt  suda haşlıyorum). İçine sıcak su eklenerek haşlanmaya  bırakılır. Yumuşayan sebzelere tuz ve baharatlar  eklenerek blenderdan geçirilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭

Şefin👩‍🍳 Notu: Osmanlı Saray Mutfağından çok eski bir tarif olan zerde, benim de en sevdiğim tatlıların başında gelir. 😋 Hatta Kanuni Sultan Süleyman'ın o dönem oğullarının sünnet yemeği için ikram edilen tatlı olduğu söylenir. Yakın geçmişte de düğün ve sünnet gibi özel davetlerin tatlısı olduğu da bilinen bir gerçek. Bana sorarsan oldukça hafif ve leziz bir tatlı.  Orjinal tarifte safran kullanılıyor. Fakat epeyce fiyatlı bir baharat olan safran yerine ben renklendirmede zerdeçalı kullandım.  Haydi bu hafif yağmurlu 🌧karamsar pazar gününü zerde pişirerek güneş gibi 🌞renklendirelim. Ne dersin?😘 5 su bardağı su 1.5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı pirinç 4 çorba kaşığı nişasta 2 tatlı kaşığı zerdeçal (veya safran) 1 tatlı kaşığı gül suyu Yıkanarak nişastasından arındırılan  pirinçler suyla birlikte kaynatılır. Toz şeker ilave edilip bir miktar daha  pişirilir. Ardından gül suyu eklenir.  Bir kase...

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Zerdeçalı salatalarımda sıklıkla kullanırım. Özellikle içinde barındırdığı kurkumin denilen madde zeytinyağı ve karabiberle birleştiğinde uzmanlar yüzde iki yüz kat etkiye sahip olduğunu vurguluyor. (Kamu spotu🤭) Bugün de  neden olmasın diyerek pilavımda denedim. Açıkcası mısır ile birleşince görsel olarak da iştah kabartıcı oldu. Mısır demişken ben yazdan haşlayıp ayıkladığım dondurucumda bulunan mısırları kullandım. Siz dilerseniz konserve kullanın. Bana sorarsanız davet sofralarında tam on numara tarif... Pilava gelince; ben sindirim problemini en aza indirgemek için haşlama usülü yapıyorum. Bir de et suyum oldukça yağlı olduğundan tereyağını az kullandım. 400 gram pirinç 1 yemek kaşığı tereyağ 200 gram et suyu 200 gram sıcak su 2 çorba kaşığı zerdeçal 1 su bardağı haşlanmış mısır (veyahut  konserve) Tuz Bir tencereye tereyağ eklenir. Mısırlar tereyağında kavrulur. Et suyu ve sıcak su eklenir. Kaynayan ...