○●○LEZZET MASALI○●○

👩‍🍳, Yapımı oldukça meşakatli bir yemek; çerkez tavuğu... Cevizin yağı çıkarılmak suretiyle hazırlanması buna en iyi örnek. Ben biraz işin kolayına kaçarak, pratik bir hazırlama örneği gösterdim. Eğer karıştırma esnasında çok sert bir kıvamda olduğunu düşünürsen, biraz daha tavuk suyu ilavesiyle dengeleyebilirsin😊 400 gram tavuk göğsü 1 su bardağı çekilmiş ekmek içi 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi 2 su bardağı tavuk suyu 2 diş sarımsak Tuz Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ Arzuya göre pulbiber veya kırmızı toz biber Tavuklar tuzlu suda haşlanır. Ekmek içleri, tavuk suyunda ıslatılır. Tavuklar rondodan geçirilir. Derince bir kaba tavuklar ve ekmek içleri alınır. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve ceviz içi eklenip karıştırılır. Kontrollü tuz ilavesi yapılır. Tereyağ ve sıvıyağ ocakta eritilir. Üzerine pul biber eklenir. Tavuklu harç servis tabağına alınır. Üzerine tereya...

👩‍🍳,kışın sıklıkla hazırladığım tatlılardan biri de ayva tatlısıdır. Tatlımı pişirirken hiç gıda boyası kullanmıyorum. Kabukları ve çekirdekleri kısık ateşte pişirme neticesinde rengini veriyor. İlk etapta şeker ve az miktar suyla pişirince reçelleşme oluşuyor. Bu da daha yoğun bir şerbet elde etmemi sağlıyor. 6 adet ayva 4 su bardagi su 3 su bardagi toz seker 1 paket kaymak 4-5 adet karanfil 2 adet çubuk tarçın Ceviz ici Ayvalar kabuklarindan temizlenir. Ortadan ikiye bolunurek çekirdekleri çıkartılır. Ocaktaki ayvalara kabuklari, cekirdekleri ve toz şeker ilave edilir. Uzerine 1 su bardağı su ve tarçın karanfil eklenip kisik ateste kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca altı kısılarak kalan suyu verilir. 2 saat kısık ateşte rengi kırmızı olana kadar pişirilir. Soguyunca servis tabagina alinip, suyundan uzerilerine gezdirilir. Kaymak ve ceviz ici ile tadima hazirdir. 🍭🍭Afiyet bal seker ...

 Şefin👩‍🍳 Önerisi: Hafif olması münasebetiyle balığı fırınlanmış veyahut buğulama pişirme yöntemiyle pişiriyorum. Buğulama yaparken ben sebze kullanmadan yalın haliyle seviyorum. Bundandır ki tarifte herhangi bir ek destek kullanmadım. Dilersen soğan ve patates dilimleri de ekleyebilirsin. Ayrıca yine elimde olmadığından tane karabiber yeni toz tercih ettim. 1 kg kılçığı alınmış hamsi Yarım limon dilimi 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı su Tuz Karabiber Balıkları tencereye görseldeki gibi dizin. Üzerine kaya tuzu ve karabiber ekleyin. İkinci katı kapatın. Üzerine limon dilimleri dizin. Bu şekilde tüm balıklar bitene dek devam  edin. En üste salça ve sıcak su ekleyerek  pişirmeye bırakın. Afiyet bal şeker olsun

Şefin👩‍🍳 Önerisi: Zerdeçalı salatalarımda sıklıkla kullanırım. Özellikle içinde barındırdığı kurkumin denilen madde zeytinyağı ve karabiberle birleştiğinde uzmanlar yüzde iki yüz kat etkiye sahip olduğunu vurguluyor. (Kamu spotu🤭) Bugün de  neden olmasın diyerek pilavımda denedim. Açıkcası mısır ile birleşince görsel olarak da iştah kabartıcı oldu. Mısır demişken ben yazdan haşlayıp ayıkladığım dondurucumda bulunan mısırları kullandım. Siz dilerseniz konserve kullanın. Bana sorarsanız davet sofralarında tam on numara tarif... Pilava gelince; ben sindirim problemini en aza indirgemek için haşlama usülü yapıyorum. Bir de et suyum oldukça yağlı olduğundan tereyağını az kullandım. 400 gram pirinç 1 yemek kaşığı tereyağ 200 gram et suyu 200 gram sıcak su 2 çorba kaşığı zerdeçal 1 su bardağı haşlanmış mısır (veyahut  konserve) Tuz Bir tencereye tereyağ eklenir. Mısırlar tereyağında kavrulur. Et suyu ve sıcak su eklenir. Kaynayan ...

Şefin 👩‍🍳Notu: Hamurlu lezzetleri seven herkes in gönlünde bi 'anne mantısı' gerçeği vardır. Şekli kapatılışı yapısı farklıdır ama içinde barındırdığı o nostaljik tat hep aynıdır. Daha önce kıymalısını, patateslisini , tavuklusunu eminim duymuşsundur. Fakat hiç kuşbaşılısını tatma olanağın oldu mu? Eğer yanıtın hayırsa hemen sıvansın kollar takılsın önlükler! Bu mantının en önemli detayı iç harcı geceden soğan ve tuzun etkisiyle pişirmek. Eğer istenirse kavurmak da bir alternatif. Yok mu bir tabak daha dedirten bazı yemekler vardır ya hani. Hah işte bu da o cinsten. Kapatırken bir kenarını açık bırakmamızın nedeni etin iyice pişmesini sağlamak. Haydi geçelim tarifimizin detaylarına; 500 gram un 3 su bardağı ılık Su Tuz İç Harcı 250 gram dana kuşbaşı  2 baş rendelenmiş (suyu süzdürülmüş)  soğan Tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Haşlamak için Su Tuz Üzeri için  1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Sosu için 1 çay ...

Şefin Yorumu: Terbiyeli çorbaların kesilmesinden muzdarip iseniz bu çorbayı hazırlarken hiç zorlanmayacaksınız. Yoğurtlu sosunun tencerede ilk etapta hazırlanması kesilme oranını en aza indirgiyor. Özellikle ekşili olması münasebetiyle de tam bir kış çorbası niteliği taşıyor. Aynı zamanda çorbaya bir miktar fesleğen de eklenirse bambaşka bir hâl alıyor. Köftesi için 200 gram kıyma 1 küçük boy soğan rendesi (suyu  süzdürülmüş) 1 yemek kaşığı pirinç 1 adet yumurta akı Un Tuz Meyanesi için 1 su bardağı yoğurt 1 adet limon suyu 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un (tepeleme) 1 su bardağı et suyu 4 su bardağı su Tuz Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı kuru nane İşe köfteleri hazırlamakla başlanır. Un hariç tüm köfte malzemeleri derin bir  kaba alınarak yoğrulur.  Yavaşca un ilavesiyle toparlanır. Tencereye yoğurt, yumurta sarısı,  un ve...

Şef 👩‍🍳 Diyor Ki: Bir yiyene bir tane daha yedirten leziz mi leziz peynir toplarımla döndüm. Soğuk meze olarak tüketilen tarifi kahvaltılara uyarlamak da mümkün. Ben peynirim salamura olduğundan dolayı hiç tuz kullanmadım. Siz arzuya göre peynirin tadını dengelemek üzere tuz ilave edebilirsiniz. Aynı zamanda cevizleri -dişe dokunur- kılmak adına iri bıraktım ki, cevizin peynire yakıştığı yatsınamaz bir gerçek. Mutfakta hiçbir bilgisi olmayanın bile maharetle gerçekleştireceği tarifi bir gece dinlendirmek ise en önemli püf.😊 250 gram keçi peyniri 1/3 demet maydanoz 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi Peynir su dolu bir kapta bir gece boyunca  bekletilir. Maydanoz yıkanarak incecik kıyılır. Ezilmiş peynirlere maydanozlar eklenir. Dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı ilave edilerek iri çekilmiş ceviz içi eklenir. Kekik ilavesiyle tatlandırılır. İri toplar olacak şekilde yu...

Şef 👤Diyor ki👌; Balık menüleriyle oluşturulmuş sofralar için bence güzel bir lezzet barındıyor. Bu tarifi hazırlarken yalnızca balıkların ayıklanma süreci el oyaladı. Ufak bir değişikliğe giderek iç malzemesinde keçi peyniri kullandım. Siz dilerseniz başka peynirlerle de uygulayabilir ya da içini tamamen boş bırakarak da hazırlayabilirsiniz. Fakat bu durumda balığınızı biraz tuzlamanız gerekebilir. Yalnız balığınızı seçerken taze olması hususunu göz önünde bulundurmayı da unutmayın.😃 1 kg ayıklanmış hamsi 200 gram keçi peyniri Yarım demet ince kıyım maydonoz Bulamak için Un Yumurta sarısı  Mısır unu Kızartmak için Sıvıyağ Bir kapta peynir ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılır. Hamsi filetolar gorseldeki gibi sıralanır. 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyulur. Rulo formunda sarılarak sıkıca bastırılır. Sırasıyla önce una, yumurtaya ve mısır ununa bulanır. Sıvıyağ ile kızdırılmış tavada hamsi kuşları kızartılır. ...

Şefin👤Temennisi👌: 2017'nin son günlerinde kolaylığı ve pratikliğiyle hem gözlere, hem de midelere hitap edecek güzel bir tatlı gelsin mi? Üstelik o kadar kolay ki, siz yanına kahvenizi hazırlarken bir bakmışsınız oluvermiş. İçi akışkan çikolatalı ve hatta mis gibi tarçın kokulu... Siz de 2018'e ramak kala bu çıtır tarifi uygulayıp, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hepinize sağlıklı, sevgi dolu bir yıl diliyorum.🎉 Gönlünüzden geçen bütün iyilikler sizlerle olsun. Yeni senede daha güzel tariflerde buluşmak üzere...🙋 2 adet milföy hamuru 2 yemek kaşığı fındık kreması 1 tatlı kaşığı tarçın Dekoru için 1 adet yumurta sarısı Pudra şekeri Milföy hamuru açılarak inceltilir. Sağ üst ve sol üst kenarlardan üçgenler  kesilerek çıkartılır. Hamurun en altından uzun iki çizgi biçiminde kesilerek, ağaç formu oluşturulur. Fındık kreması, milföy hamurunun her yerine sürülür. Üzerine tarçın serpilir. Diğer milföy hamuruna da ayn...

Şef👤Der ki👌: Sütlü tatlıların pişme hızı sizi şımartacak kadar kısa. Çikolata sosu bu aralıktaki tatlarda güzel bir lezzet bırakıyor. Çok şekerli-şerbetli tatlılardan hoşlanıyorsanız, açıkcası bu tarif pek size göre olmayabilir. Servis edeceğiniz kabı ıslatmayı unutmayın. Zira bu durum servis esnasında, sizi zora sokacaktır😉😉 5 su bardağı süt 1 su bardağı irmik 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilin 1 yemek kaşığı tereyağ Dekoru İçin Çikolata sosu Renkli şekerlemeler Bir tencereye süt, toz şeker ve irmik  alınarak koyulaşana dek pişirilir. Altı kapatılarak vanilin ve tereyağ eklenir. Cam bir fırın kabı soğuk suyla ıslatılır. Tatlı ilave edilerek oda ısısına geldiğinde  buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Servis esnasında çikolata sosu ve  şekerlemeler ile süslenerek sunuma  hazırdır. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun🍭🍭

Şefin👤Önerisi:👌 Evde kalan muzları değerlendirmenin en iyi yolu bu tatlıyı hazırlamaktan geçiyor. Dolgusu başlı başına mükemmel bir tat! Ben şantisini portakal suyuyla hazırladım. Böylelikle o yağlı aromayı en aza indirgemiş oluyorsunuz. Kek ölçümün ebatında bir kalıba mensup olmadığımdan, kelepçeli kalıp kullanmak durumunda kaldım. Siz hazırlarken mümkün mertebe ortası boş bir kalıp kullanırsanız kesim esnasında büyük kolaylık sağlamış olursunuz. Üzerini de yine dilediğiniz şekilde süslemek mümkün.😋 Keki için 2 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 2 çorba kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 su bardağı un Dolgusu için 1 adet muz 1 paket krem şanti 1 çay bardağı portakal suyu Çikolata sosu Dekoru için Çekilmiş ceviz içi Hindistan cevizi Üzüm taneleri Badem şekeri Nane yaprakları Kek malzemeleri bir kapta çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 180 derece ısıtılmış fırında pişirili...

Şef👤 Der ki: 👌Balık tarifleri davet sofraları için risk oranı düşük yemeklerden biri. Üstelik kolayca da pişiyor. Şu ara pazar tezgahları birbirinden farklı balık çeşidiyle dolu. Bu konuda çok ahķâm kesemem ama balığa parmağınızla bastırdığınızda geri atıyorsa taze, çöküntü bulunuyorsa bayat anlamına geldiğini duymuştum. Bununla ilgili bir diğer detay ise gözlerinin parlak renkte olmasıydı. Ben bugün tercihimi çinekoptan yana kullandım. Balık yemeklerine tane karabiberi eklemeyi çok seviyorum. Hem lezzetini arttırıyor, hem de balığın rahatsız edici kokusunu büyük oranda azaltıyor.😀😀 4 adet çinekop 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (balığınız az yağlıysa) Tane karabiber Limon dilimleri Balıklar ayıklanıp temizlenir. Üzerlerine çizikler atılır. Yağ ve tuzla içi dahil her tarafı ovulur. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine arzuya göre tane karabiber serpiştirilir. Alüminyum folyolu-yağlı kağıt ile tepsinin üzeri kapatılır. Önceden ıs...

Şefin 👤Tavsiyesi👌: Üzeri nar gibi kızarmış , içi ise dopdolu... Eğer benim gibi içi bol tariflerden haz ediyorsanız bunu da eminim çok seveceksinizdir. Ben tarifi biraz daha 'uçurmak' için tam buğday unu kullandım. Sunduğum misafirlerim ise hayranlıkla beğenilerini aktardılar. Bu da açmamı denemeniz için bir sebep nitekim. Şeker oranını dilerseniz biraz daha artırabilir veya tamamı ile reçeteden çıkarabilirsiniz.😉 2 su bardağı süt 1 paket instant maya Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında) Tuz 2 yumurta akı 2 yemek kaşığı toz şeker 3 su bardağı beyaz un 3 su bardağı tam buğday unu Arasına sürmek için Tereyağ Zeytin ezmesi Dekoru için 2 adet yumurta sarısı Çekirdek içi Derince bir kapta iki farklı un çeşidi elekten geçirilir.(ilk etapta 2 su bardağı kadar ekleyin). Ortası havuz şeklinde açılarak, yumurta beyazları, toz şeker eklenir. Süt, bir cezvede (çok kayna...

Şef 👤Der ki👌;  Patlıcanla yapmaya alışıla gelen Ali Nazik Kebabını, bu defa patatesle denedim. İnanın böyle de nefis oldu. Bu geleneksel tadı biraz daha afilli hale sokmak için etleri domates püresiyle kavurmak da alternatif olabilir. Ramazana ramak kala tarifi iftar sofralarınız için de kullanmak üzere bi kenara not alın derim😉 2 adet patates Yarım su bardağı süt 2 tatlı kaşığı tereyağ Tuz 200 gram dana eti Tuz Karabiber Pulbiber Dekoru için Maydonoz Etler, kuşbaşı doğranarak üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Piştiğinde suyu süzülerek tuz eklenir. Öte yandan patatesler kabukları soyularak doğranır. Üzerini hafif aşacak kadar suyla haşlanır. Haşlanan patatesler ezilerek süt ve tereyağ ilave edilir. Ezilen patateslere tuz eklenir. Servis kabına patates püresi serilir. Üzerine etler güzelce dizilir. Arzuya göre karabiber ve pulbiber serpilir. Maydonoz yapraklarıyla süslenerek servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun...

Şefin👤Tavsiyesi👌:  Avusturalya'nın en meşhur keklerinden olan Lamington Kekin beni çeken en büyük yanı, nitekim kolay ve çabuk hazırlanan bir lezzet oluşu...  Bu nefis üçgencikleri dilerseniz kare dilimleyerek de küp şekilde sunumlayabilirsiniz. 👏👏 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 2.5 su bardağı kadar un Sosu için 3 yemek kaşığı kakao 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı toz şeker Üzeri için 1 su bardağı hindistan cevizi Keki için, yumurta ve toz şeker köpürtülerek çırpılır. Sıvıyağ ve süt karışıma ilave edilir. Un, kabartma tozu, vanılın elenerek bir spatula desteğiyle yavaşça eklenir. Yağlanmış fırın kabına dökülerek, hava kabarcığını önlemek için tezgaha hafifçe vurulur. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, yanına su dolu bir cam kap koyularak pişirilir. Sosu için tüm malzemeler tencereye alınarak, ocakta pişirilir ve soğumaya...

Şef👤Diyor ki👌, Patates salataları bana sorarsanız her dönemin kült tarifleri arasında... Rulo formunda garnitürlü uygulanışı servis esnasında da kolaylık sağlıyor. Üzerine birazcık nar ekşisi gezdirdiğinizde açığa çıkan ekşilik ise oldukça lezzeti katlıyor.👏👏 5 adet patates Yarım demet ince kıyılmış maydanoz Tuz 1 kase haşlanmış havuç 1 kase haşlanmış bezelye 1 çay bardağı yoğurt Salatalık turşusu Patatesler soyularak haşlanır. Haşlanmış patatesler ezilir. İnce kıyılmış maydanoz ve tuz eklenerek karıştırılır. Streç film serilmiş duz bir tabağa patatesler çok ince olmayacak biçimde yayılır. Yoğurda tuz eklenerek patatesin üzerine dökülür. Garnitür malzemeleri ve salatalık eklenerek  rulo şekli verilir. Streçlenerek dolapta yarım saat dinlendirilir. Domates dilimleri ile servis edilir. 🍦Afiyet bal şeker olsun🍭

Şefin 👤Yorumu👌: Poğaçanızı alışılmışın dışında bir biçimde sunumlamak isterseniz tarifime bir göz atın. Konuklarınızın hayli ilgisini çekeceğini düşündüğüm bu nefis poğaçalar, yanına bir bardak çayla harika gidiyor.👏👏 1 çay bardağı ılık süt 1 çay bardağı su 1paket maya 1 yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ Aldığı kadar un Tuz Üzeri için 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı pekmez Çörek otu Hamur malzemeleri için unun ortası açılarak tüm malzemeler eklenir. Hamur toparlanarak mayalanması için üzeri kapatılarak bekletilir. Hamurdan cevizden biraz iri bezeler yapılır. Hafifçe yassıltılarak kenarlarına çizikler atılır. Yumurta sarısı ve pekmez karıştırılır. Poğaçaların üzerine sürülerek çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece firinda pişirilir. 👏Afiyet bal şeker olsun👏

Şefin 👤Önerisi:👌 Patates salatası her dönemin en sevilen soğukları arasında yerini koruyor. Baton kalıptaki sunumu da ayrı bir görsel şölen. Dilerseniz garnitürü üzerinde sunumlamak yerine, içerisine de katabilirsiniz. Fakat bu hâliyle, garnitür yemeyenlere de kolaylık sağlamış oluyorsunuz.👏👏 5 adet patates 1 yemek kaşığı tereyağ Tuz Dekoru için 1 su bardağı garnitür 1 su bardağı yoğurt 1 diş sarımsak Tuz Patatesler soyularak haşlanır. Haşlanan patatesler ezilerek, tereyağ ve tuz ile harmanlanır. Baton bir kalıba ezilmiş patatesler eklenerek ters çevrilir. Yoğurt çırpılarak dövülmüş sarımsak ile karıştırılır. Garnitürlerin suyu süzülerek patateslerin üzerine dökülür. Yoğurtlu karışım eklenerek maydonoz yaprakları ile servis edilir. 🍭🍭Afiyet Olsun🍭🍭 _________________________ Chef's 👤Choice: 👌The potato salad is among the most popular chillies of all time. Baton is also a separate visual feast in the presentation. You can also ad...

Şefin👤Yorumu:👌 Eskiden saraylarda pilav sofranın vazgeçilmez tatlarından biriymiş. Bu nefis yemek, pilav-köfte ikilisinin en harika şekillerinden biri... Ben pilavımı haşlama usülü yapıyorum. Bu sayede nispeten daha az yağlı bir yapıda pişiyor.👏👏 Tarifin videosu için tık tık👆 Köftesi İçin 1 adet soğan (rendelenmiş) Yarım kg kıyma 1 çay bardağı galeta unu 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı paprika biberi 1 çay kaşığı kimyon Sosu için 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı salça Pilavı için 1 su bardağı pirinç Yarım su bardağı arpa şehriye Tuz 1 .5 su bardağı sıcak su Köftesi için, kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, sıvıyağ, tuz ve baharatlarla harmanlanır. Ufak misket köfteler elde edilir. Pilav için, arpa şehriye; sıvıyağ ve tereyağında kavrulur. Üzerine sıcak su eklenip, kaynatılır. Kaynayan suya pirinçler eklenir. Tuz katılarak, pişmeye bırakılır. ...

Şef👤Diyor ki👌, Farklı şekillerde hazırlanmış tarifler epey ilgimi çekiyor. Bu tatlış midyeler de onlardan biri. Çay saatlerinde değişik sunum severlere öneri olacak nitelikte...😃😃 2.5 su bardağı un 1 adet yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt 1 paket instant maya Tuz İçi için 100 gram beyaz peynir 100 gram maydanoz Üzeri için Yumurta sarısı Maya ılık sütte eritilir. Una tuz eklenip, ortası havuz gibi açılır. Sütlü karışım ilave edilir. Yumurta ve sıvıyağ eklenerek ele yapışmayacak hamur yoğrulur. 40 dakika üzeri bir bezle örtülerek mayalandırılır. İçi için, ince kıyım maydanoz ve rendelenmiş beyaz peynir karıştırılır. (Tuzsuz peynir kullanıyorsanız biraz tuz ekleyebilirsiniz). Hamurdan ceviz iriliğinde beze yapılır. Tırtıklı dilimleme aparatının üzerine bastırarak yassıltılır. Ortasına iç harçtan eklenerek verev formda kapatılır. Yağlı kagıt serilmiş fırın tepsisine tüm poğaçalar dizilir. Üzerine yumurta sarısı sür...