○●○LEZZET MASALI○●○

Şefin 👩‍🍳Tavsiyesi: Yine tam bir diyet savar tarifle huzurlarınızdayım lezzetcanlar😱 Çökertme kebabının Bodrum'a ait olduğunu biliyor muydunuz? Orjinal tarifte et kullanılarak yapılıyor.Ben her mutfağa hitap etmesi açısından kıyma kullandım. Harcı bol domatesli pişirip suyunu çektiriyorum. Böylelikle daha da enfes oluyor. Patateste çıtırlığı yakalamak için buzlu suda bekletme aşamasını ihmal etmeyin derim. Beraberinde mutlaka kurulamayı da hatırlatmaya lüzum var mı? Haydi tarife 👇 3 orta boy patates 1 kase dolusu buzlu su Ayçiçek yağı Tuz Kıymalı Harcı için 200 gram kıyma 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 baş soğan 2 diş sarımsak 2 adet domates 1 tatlı kaşığı Tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı paprika Sosu için 1 kase yoğurt 1 diş sarımsak Patatesler soyularak kibrit çöpü  kalınlığında dilimlenir. Buzlu suyla dolu bir kaseye yıkanan  patatesler ilave edilerek, ...

Şefin👤Önerisi:👌 Geleneksel lezzetleri, ev usülüne uyarlamak çok güç değil. Özellikle ızgara yapacak olanağınız yoksa tarifi fırında hazırlamak sizi hiç de zorlamayacaktır. Kalıplaşmış tarifleri kendime göre yorumlama şeklini ayrı bir seviyorum. Bundandır içinde değişik baharatlarla çeşnilendirme yoluna gidişim. Basit ama, ufak nüanslar barındıran tarifte kıyma harcınızı çok sert olmayacak şekilde hazırlamaya dikkat edin de ne şiş yansın, ne kebap🙈 250 gram orta yağlı kıyma 1 adet yumurta 1 çay bardağı galeta unu 2 diş sarımsak 1 adet rendelenmiş suyu süzülmüş  soğan Tuz Zencefil Kimyon Çöp stick Kıyma, orta boy bir karıştırma kabına alınır. İçine soğan, sarımsak ve yumurta eklenip  karıştırılır. Kontrollü biçimde galeta unu eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp çok sert  olmayacak yapıya gelene dek yoğrulur. Çöp sticklere, ellerimizi ıslatarak aldığımız  cevizden bir parça iri kıy...

Şefin 👤Önerisi:👌 Sini Kebabı da denilen Tepsi Kebabını uyguladım sizler için. Tarifi toz zencefil ekleyerek hazırladım. Böylece hoş bir aroma yakalamış oluyorsunuz. Pişerken kıymalar kendini çektiği için biraz ortaya doğru toplanmalar oluyor. Bu yüzden tepsiye kıymayı sererken çok ince olmamasına dikkat edin derim. Pişirmeden önce dilimlere ayırmak da servis esnasında büyük kolaylık sağlıyor.😉 250 gram kıyma 1 baş soğan 2 adet taze soğan Yarım demet maydanoz Tuz Karabiber Toz zencefil Dekoru için Domates Sivri biber Köfte malzemeleri yoğrularak kıvamlı bir iç  malzeme hazırlanır. Buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Yağlanmış bir fırın kabına tüm malzeme  serilir. Görseldeki gibi üçgen dilimler halinde  kesilir. Domates dilimleri ve sivri biberler  dizilerek  önceden ısıtılmış 200 derece fırında  pişirilir. 🍭Afiyet bal şeker olsun🍭

Şef 👤Der ki👌;  Patlıcanla yapmaya alışıla gelen Ali Nazik Kebabını, bu defa patatesle denedim. İnanın böyle de nefis oldu. Bu geleneksel tadı biraz daha afilli hale sokmak için etleri domates püresiyle kavurmak da alternatif olabilir. Ramazana ramak kala tarifi iftar sofralarınız için de kullanmak üzere bi kenara not alın derim😉 2 adet patates Yarım su bardağı süt 2 tatlı kaşığı tereyağ Tuz 200 gram dana eti Tuz Karabiber Pulbiber Dekoru için Maydonoz Etler, kuşbaşı doğranarak üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Piştiğinde suyu süzülerek tuz eklenir. Öte yandan patatesler kabukları soyularak doğranır. Üzerini hafif aşacak kadar suyla haşlanır. Haşlanan patatesler ezilerek süt ve tereyağ ilave edilir. Ezilen patateslere tuz eklenir. Servis kabına patates püresi serilir. Üzerine etler güzelce dizilir. Arzuya göre karabiber ve pulbiber serpilir. Maydonoz yapraklarıyla süslenerek servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker olsun...

Şefin👤Tavsiyesi:👌 Yanına güzel bir pirinç pilavı ile harika bir ana yemek olabilecek soğan kebabı, sofranızda baş tacı olacak nitelikte. Özellikle kıyma ile soğanın uyumu müthiş! Reçeteyi tencerede pişirerek de deneyebilirsiniz.👏👏 2 adet orta boy soğan 3 su bardağı su Tuz İçi için 200 gram kıyma 2 adet sivri biber 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Karabiber Paprika Sosu için 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı salça Soğanların kabuğu soyulur. Çok dibe inmeden yukarıdan aşağı kesilerek kaynayan tuzlu suda haşlanır. İç harcı için sivri biber doğranır. Ezilmiş sarımsak sıvıyağ tuz ve baharatlar kıyma ile buluşturulur. Haşlanmış soğanlar tek tek kabuğundan ayrılır. İçlerine kıymalı harçtan koyularak kapatılır. Yağlanmış fırın kabına tüm soğanlar dizilir. Üzerine salçalı su dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Soğanların rengi kızardığında servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal şeker o...

2 adet yufka veya lavas ekmegi 1 kase domates rendesi veya salca 1.5 su bardagi ilik su 200 gr tereyag Tuz Kuru nane Koftesi icin 1 kg kiyma 1 adet sogan 2 dis sarimsak 1 adet yumurta Galeta unu veya ekmek ici 1 corba kasigi siviyag Karabiber Kekik Tuz Kofte malzemeleri icin kiyma, rendelenmis sogan ve sarimsaklar, yumurta, galeta unu (ekmek ici) tuz ve baharatlar harmanlanir. Kiymaniz az yagli ise biraz siviyag da ekleyebilirsiniz. Yagli kagit serili tepside uzun ve yassi sekil verilen kofteler pisirilir. Yufka (veya lavas) tezgaha serilir. Ortadan ikiye kesilir. Eritilmis tereyag yufkaya surulur. Kofteler yufkanin uzun kismina dizilir. Rulo sekli verilerek verev verev kesilir. Uzerilerine kalan yag surulerek onceden isitilmis firinda yufkalar kizarana dek pisirilir. Salca veya domates rendesi azicik siviyag, tuz ve ilik su ile pisirilerek nane ilave edilir. Sicak sarmalarin uzerine sos gezdirilir. Afiyet bal seker olsun Sefin onerisi: Yanina tane t...