○●○LEZZET MASALI○●○

👩‍🍳;  Evde kendi ekmeğini hazırlama fikri harika. Hem evi müthiş bir ekmek kokusu sarıyor, hem de sıcacık kıyır kıyır bu tada kayıtsız kalamıyorsun. Hazırlaması esasında çok kolay tek kötü yanı mayalandırma sürecinin uzun oluşu. Ciabatta da, fransız ön mayası olan poolishle hazırlanan bir ekmek. Farklı unları bir araya getirerek kullanmak da çeşitlendirme açısından seçenek olabilir. Fransız ön mayası (poolish) 1 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı ılık su 1 çorba kaşığı instant maya 1 su bardağı beyaz un 1 su bardağı tam buğday unu 1 çorba kaşığı instant maya 1 su bardağı ılık su 2 çorba kaşığı sıvıyağ Tuz İşe ön mayayı yapmakla başlıyoruz. Un ve mayayı karıştırarak kontrollü olarak su ilave ediyoruz. Cıvık kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp ılık bir yerde 3- 4 saat mayalandırıyoruz. Derin bir kapta elenmiş un, su ve tuzu harmanlayıp ortasını havuz gibi açıyoruz. Sıvıyağ, 1 su bard...

Ekşi maya denilince, o müthiş cezbediciliği ile fırından gelen eşsiz kokular, tazecik üzerine bastırdığımda yukarı çıkan puf ekmekler düşer aklıma hep.  Bu kokular bazen beni, çocukluğumda komşumuz Zekiye teyzenin 2 katlı ahşap evinin penceresinden, bana uzattığı üzeri salçalı nefis dilimi tadımladığım dokuz yaşımı, bazen anneanemin taş fırında, o gül pembesi tontiş yanaklarının fırının alazından kızararak pişirdiği, anasonlu köy ekmeğini, bazen de annemin öğlen yemekleri için beslenme çantama koyduğu, sonrasında benim onları hep minik sakalarla paylaştığım çörek otlu poğaçaları getirir aklıma her nedense... Ben de bugün sizlere doğal içeriği ile gönlümüzü kazanan ekşi mayanın yapımını anlatmaya çalışacağım. Yaptığım araştırmalarda bazı kaynakların anlatımı,  ekşi mayayı hazırlarken açıkcası benim biraz kafamı karıştırdı. Bundan dolayı sizlere olabildiğince basit bir anlatımla, mutfakta en ustasından, çaylağına herkesin anlayacağı sadelikte bahsetmeye çalışacağım....

Sef 👤diyor ki,👌 Bu ekmegin en onemli ozelligi tam bugday unu ve yulaf unu iceriyor olmasi.  Artik beyaz unun yerini, yavas yavas bu gibi unlar aliyor. Ben kalip olarak baton kaliptan faydalandim. Cam bir firin kabi da ayni isi gorecektir. Pişirirken fırında ici su dolu kap kuralini burada da uyguluyoruz. Ekmeginizi ayni zamanda buzlugunuzda uzun vadede saklayabilirsiniz.😉😉 1 adet yumurta 1 cay bardagi siviyag 1 paket instant maya 1 cay bardagi sut 2 su bardagi tam bugday unu 1 su bardagi yulaf unu Tuz Üzeri icin Cekirdek ici Susam Oncelikle un ve yulaf unu genisce bir kaba alinir. Ortasi havuz seklinde acilarak, yumurta kirilir. Sut, siviyag ,maya ilave edilerek karistirilir. Tuz eklenir ve un kenarlarindan toplanarak ele yapismayacak bir kivam alana dek yogrulur. Uzeri kapatilarak 45 dakika kadar mayalandirilir. Uzun baton bir kalip yaglanarak unlanir. Hamur muntazam bicimde kaliba yerlestirilir. Uzeri hafif islatilarak cekirdek ici ...

🍴4 su bardagi un🍴 🍴1 su bardagi sut🍴 🍴Yarim cay bardagi su🍴 🍴1 cay bardagi siviyag🍴 🍴1 adet yumurta🍴 🍴1 paket maya🍴 🍴1 cay kasigi toz seker🍴 🍴Tuz🍴 🍴3 adet karanfil🍴 Uzeri icin 🍴Susam🍴 🍴Yumurta sarisi🍴 👌Oncelikle hamur malzemeleri icin un elenip ortasi acilir 👌Tum sivi malzemeler konulur. Karanfil sicak suda bekletilerek bas kisimlari hamura eklenir. 👌 Yavasca hamur toparlanarak uzeri strecli 50 dk mayalandirilir. 👌Firin isitilir. 👌Hamurdan iri yumrular elde edilir.  👌Uzerine yumurta sarisi surulup susam serpilerek 175 derecede pisirilir. 👌Pisen burger ekmekleri sogudugunda arasi yarilarak arzuya gore kasar peyniri, burger koftesi, marul vb.. konularak servis edilir. 🍭🍭Afiyet bal seker olsun🍭🍭 Sefin Onerisi: 👏👏Disarida tabiri caizse bayilarak yedigimiz hamburgerin ekmegini yapmaya calistik. Inanin yapmasi iste bu kadar kolay. Yanina citir citir kizarttiginiz patatesinizle de pekala evinizde bile bu tadi yakalayabilirsiniz. B...

🍴4 su bardagi un🍴 🍴2 su bardagi sut🍴 🍴1 paket maya🍴 🍴1 cay bardagi siviyag🍴 🍴1 adet yumurta🍴 🍴1 adet kup seker🍴 🍴Tuz Arasina Surmek icin 🍴3 tatli kasigi salca🍴 🍴2 dis sarimsak🍴 🍴1 yemek kasigi zeytinyagi🍴 🍴Kekik🍴 🍴Tane karabiber🍴 Ust malzemesi icin 🍴1 paket Sahin altin kesim salam🍴 🍴1 paket Sahin pastirma🍴 🍴 1 paket Sahin acisiz sarimsaksiz sucuk🍴 🍴1 paket Sahin sosis🍴 Uzeri icin 🍴Kasar peyniri🍴 👌Hamur malzemeleri karistirilarak hazirlanir. 👌Mayalanmaya birakilir. 👌Salca dovulmus sarimsak zeytinyagi kekik karistirilir. 👌Uzeri icin sucuk salam sosis pastirma dogranir. 👌Hamurdan cevizden buyuk parca koparilip hafif yassitilir. 👌Tepsiye dizilip uzerine salcali sostan surulur. 👌Tane karabiber eklenip sucuk salam sosis pastirma eklenir. 👌180 derecede pisirilir. 👌Cikartmaya yakin kasar dokulur. 🍭🍭Afiyet bal seker olsun🍭🍭 Sefin yorumu: 👍👍yumusacik tadina doyulmaz bir tarif. Ustelik de bu pizzalar minicik. Vejeteryanle...

3.5 su bardagi un 🍴1 corba kasigi siviyag 🍴1 su bardagi ilik su 🍴1 paket maya 🍴1 adet yumurta 🍴1 su bardagi ayiklanip dogranmis zeytin 🍴1 corba kasigi tahin 🍴1 corba kasigi corek otu 🍴4 adet karanfil 🍴2 cay kasigi Tuz 🍴1 cay kasigi Tozseker Oncelikle tum hamur yogurma islemlerindeki gibi un ve ilik suyla eritilmis maya bir kapta karistirilir.🍕 Uzerine yumurta, siviyag, tuz, seker, tahin, corekotu, karanfil ve zeytin taneleri eklenir. 🍖Kulak memesi yumusakligindaki hamur 1 saat dinlendirilir. 🍄Baton bir kaliba yagli kagit serilip, unlanir. 🍉Hamur kaliba yerlestirilip 15 dk daha mayalanmasi beklenir. 🍯Onceden isitilmis 175 derece firinda yaninda su dolu bir kapla birlikte pisirilir.🍮 Pisen ekmek soguduktan sonra dilimlenip, servis yapilir.🍞 🍭🍭🍭Afiyet bal seker olsun Sefin onerisi:👍👍 eger evinizde kendi ekmeginizi pisirmek istiyorsaniz iste size firsat... Bu leziz tarifi dilerseniz  aycekirdekli , cevizli, kurutulmus domatesli yapabilir, dilersen...

Videolu gorsel icin linke tik tik Zeytinli ekmek part2

Zeytinli Ekmek Videolu gorsel icin tik tik