○●○LEZZET MASALI○●○

👩‍🍳, bu balıklar bir harika! Üstelik kokmuyor, dışarıda unuttuğunda bozulmuyor🤪 Çocuklar buna bayılıyor. (Bknz. Şekil 1a) Doğum günleri için oldukça da iddialı. Kızımın sınıf arkadaşları için hazırladığım bu tatlış balıkları mutlaka denemelisin. Yalnız mayalandırma sürecine dikkat et. Yoksa balıkların böylesine kabarmaz. Göz kısımlarını  hazırlarken ben üzümlerimi çok hafif yağladım ki yanmasınlar. Yine zeytin kullanarak da çalışmak mümkün. Bu arada yıllar önce, sayfamı ilk açtığım dönemlerde hayvan figürlü poğaçalarımı hatırlayanlar 🙋‍♀️ burada mı? 4 su bardağı süt 1 paket instant maya 2 adet yumurta  1 adet yumurta akı 1.5 su bardağı sıvıyağ  2 adet küp şeker 2 çorba kaşığı tuz Aldığı kadar un İçi İçin, 1.5 su bardağı lor peyniri 2 çorba kaşığı süt Tuz Üzeri İçin, 1 adet yumurta sarısı Kuru Üzüm Öncelikle işe hamuru hazırlamakla başlanır. Ilık süt maya ile karıştırılır. Un bir kaba alın...

 Şefin👩‍🍳 Önerisi: Hafif olması münasebetiyle balığı fırınlanmış veyahut buğulama pişirme yöntemiyle pişiriyorum. Buğulama yaparken ben sebze kullanmadan yalın haliyle seviyorum. Bundandır ki tarifte herhangi bir ek destek kullanmadım. Dilersen soğan ve patates dilimleri de ekleyebilirsin. Ayrıca yine elimde olmadığından tane karabiber yeni toz tercih ettim. 1 kg kılçığı alınmış hamsi Yarım limon dilimi 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı su Tuz Karabiber Balıkları tencereye görseldeki gibi dizin. Üzerine kaya tuzu ve karabiber ekleyin. İkinci katı kapatın. Üzerine limon dilimleri dizin. Bu şekilde tüm balıklar bitene dek devam  edin. En üste salça ve sıcak su ekleyerek  pişirmeye bırakın. Afiyet bal şeker olsun

Şef 👤Diyor ki👌; Balık menüleriyle oluşturulmuş sofralar için bence güzel bir lezzet barındıyor. Bu tarifi hazırlarken yalnızca balıkların ayıklanma süreci el oyaladı. Ufak bir değişikliğe giderek iç malzemesinde keçi peyniri kullandım. Siz dilerseniz başka peynirlerle de uygulayabilir ya da içini tamamen boş bırakarak da hazırlayabilirsiniz. Fakat bu durumda balığınızı biraz tuzlamanız gerekebilir. Yalnız balığınızı seçerken taze olması hususunu göz önünde bulundurmayı da unutmayın.😃 1 kg ayıklanmış hamsi 200 gram keçi peyniri Yarım demet ince kıyım maydonoz Bulamak için Un Yumurta sarısı  Mısır unu Kızartmak için Sıvıyağ Bir kapta peynir ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılır. Hamsi filetolar gorseldeki gibi sıralanır. 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyulur. Rulo formunda sarılarak sıkıca bastırılır. Sırasıyla önce una, yumurtaya ve mısır ununa bulanır. Sıvıyağ ile kızdırılmış tavada hamsi kuşları kızartılır. ...

Şef👤 Der ki: 👌Balık tarifleri davet sofraları için risk oranı düşük yemeklerden biri. Üstelik kolayca da pişiyor. Şu ara pazar tezgahları birbirinden farklı balık çeşidiyle dolu. Bu konuda çok ahķâm kesemem ama balığa parmağınızla bastırdığınızda geri atıyorsa taze, çöküntü bulunuyorsa bayat anlamına geldiğini duymuştum. Bununla ilgili bir diğer detay ise gözlerinin parlak renkte olmasıydı. Ben bugün tercihimi çinekoptan yana kullandım. Balık yemeklerine tane karabiberi eklemeyi çok seviyorum. Hem lezzetini arttırıyor, hem de balığın rahatsız edici kokusunu büyük oranda azaltıyor.😀😀 4 adet çinekop 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (balığınız az yağlıysa) Tane karabiber Limon dilimleri Balıklar ayıklanıp temizlenir. Üzerlerine çizikler atılır. Yağ ve tuzla içi dahil her tarafı ovulur. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine arzuya göre tane karabiber serpiştirilir. Alüminyum folyolu-yağlı kağıt ile tepsinin üzeri kapatılır. Önceden ıs...